Za pripravo vrhunske pečenke ne potrebujete le kvalitetnega mesa, k boljšemu okusu in sočnosti precej pripomorejo tudi preprosti triki starih mojstrov. Če jo boste dali v pečico brez ustrezne priprave, bo navzven verjetno izgledala popolna, a njena notranjost bo suha in trda.
Meso premažite s to mešanico in pustite, da se marinira
Stari mesar je za to razkril preprost trik za najbolj sočno pečenko, ki ne zahteva dragih sestavin ali zapletenih postopkov. Kot piše portal krstarica.com, je dovolj že, da meso pred peko premažete z mešanico, nato pa ga pečete počasi in predvsem brez hitenja.
Mešanico lahko preprosto pripravite tako, da zmešate malo mineralne vode, kanček jabolčnega kisa, olja ter začimb.
Za mešanico, ki zadostuje za en kilogram mesa, zmešate 100 ml mineralne vode, 1 do 2 žlici jabolčnega kisa, 2 žlici olja, 1 čajno žličko soli, malo popra ter po želji še česen, mleti poper in rožmarin. Meso premažite z vseh strani in ga pustite v hladilniku nekaj ur, ali še bolje, čez noč.
Pri peki nikar ne hitite
Druga pomembna stvar pri peki mesa je, da ga nikakor ne smete prehitro peči in pri previsoki temperaturi. Večje kose mesa je veliko bolje začeti peči pri zmerni temperaturi, nekje 160 in 170 stopinj, pri čemer lahko prvo uro pekač pokrijete s pokrovom ali folijo, da ohranite vlago, proti koncu pa meso odkrijte in povečajte temperaturo.
Tako bo skorjica mesa dobila lepo, zlato zapečeno barvo, notranjost pa bo ostala mehka in sočna.
Pomembno je tudi, da med peko pečice ne odpirate prepogosto, saj vsako nepotrebno odpiranje oteži vzdrževanje enakomerne temperature. Ko vzamete meso iz pečice, ga pustite počivati vsaj 15 minut, preden ga razrežete. V tem času se bodo sokovi lepo enakomerno porazdelili po mesu, ki se bo v vaših ustih zaradi tega pomembnega koraka nato raztopilo kot maslo.
