Po poročanju portala EatingWell so štirje strokovnjaki, med njimi dietetičarke, enotni, da je kruh lahko del zdrave prehrane, če je svež.
Največji znak, da hlebca ne smete kupiti, je vidna plesen
Jessica Brantley-Lopez pravi, da je plesen takojšen razlog, da kruha ne kupite. Plesen je lahko zelena, bela, črna ali modrikasta, tudi majhen madež pa po njenih besedah pomeni, da kruh ni več varen za uživanje. Če je embalaža prozorna, priporoča, da hlebec pregledate z vseh strani, predvsem pri dnu in okoli končnih rezin.
Pri trdem siru je sicer mogoče plesniv del odrezati, pri kruhu pa ne. Lauren Harris-Pincus ob tem pojasnjuje, da je kruh porozen in da se spore razširijo tudi na sosednje rezine, ne da bi jih bilo videti s prostim očesom. Če opazite še tako majhen madež, kruh raje v celoti zavržite.
Kako izbrati dober hlebec?
Po navedbah portala EatingWell dober kruh diši po svežem, rahlo po žitu, odvisno od vrste pa tudi nekoliko kvasno ali kiselkasto. Skorja naj bo zlato rjava, saj je bledejša po besedah Jerritta Branagana običajno tudi manj okusna.
Sendvič kruh mora biti mehak in prožen, rustikalni hlebec ali kruh na kislem testu pa ima lahko trdo, hrustljavo skorjo. Pri stiskanju se mora svež kruh rahlo udreti in se vrniti v prvotno obliko.
Dober kruh ima običajno malo sestavin: moko, vodo, sol in morda še kaj.
Kupite le toliko, kolikor boste pojedli v nekaj dneh
Kruh hranite na hladnem in suhem, stran od sonca in štedilnika. Hladilnik ni dobra izbira, ker se v njem zaradi sprememb v škrobu hitreje posuši. Strokovnjaki raje priporočajo zamrzovanje narezanih rezin, ki gredo lahko kar iz zamrzovalnika v opekač. Manakerjeva del hlebca zamrzne že takoj po nakupu.
Suh ali trd kruh ni nujno pokvarjen, je pa lahko mimo svojega viška. Če nima plesni in ne kaže drugih opozorilnih znakov, ga lahko uporabite za kruton, nadev, kruhov narastek ali ocvrt kruh, še poroča EatingWell.
