Po prazničnem razkošju, ko so bili na krožniku predvsem pečenke, klobase in raznoliki mesni narezki, pa je zdaj pravi trenutek, da telesu ponudimo nekaj lahkega, a hranljivega. Kaj je boljša izbira kot stročnice?

Sploh letos, ko so zaradi številnih kulinaričnih ustvarjalcev na socialnih omrežjih stročnice »viralne« in v »trendu«. Ustvarjalka Violet Witchel je namreč s svojimi videoposnetki ustvarjanja hranljivih solat s stročnicami, ki jih je poimenovala »Dense Bean Salad« ustvarila pravo manijo ...

Zakaj stročnice?

Stročnice so že dolgo v osnovi mnogih svetovnih kuhinj – fižol, leča, grah, čičerika. Morda niso tako priljubljene kot meso, vendar so pravzaprav izjemno hranljive. Vsebujejo visoko kakovostne beljakovine, ki so odlična alternativa mesu, obenem pa so polne vlaknin, vitaminov in mineralov. Seveda pa niso le zdrave. So tudi vsestranske in enostavne za pripravo.

Po vsem tem mesu, ki smo ga pojedli med prazniki, so stročnice popolna izbira za postpraznično regeneracijo. Namesto, da bi še naprej obremenjevali telo z mastnimi in težkimi obroki, lahko s stročnicami v svojo prehrano vnesemo lahkotnost … In izjemne okuse!

Lahka in hranljiva alternativa mesu

Stročnice so, če želite zmanjšati količino zaužitih nasičenih maščob, odlična alternativa mesu.
Poleg tega so stročnice nizkokalorične in polne antioksidantov, kar pomeni, da podpirajo zdravje in imunski sistem, kar je v zimi, ko so virusi vseskozi na pohodu, še kako pomembno.

Kaj kuhati s stročnicami?

Mnogi so morda navajeni, da stročnice uporabljajo predvsem v juhah ali enolončnicah, vendar lahko z njimi ustvarite tudi številne druge okusne jedi.

Za začetek lahko preizkusite preprosto fižolovo juho z nekaj zelenjave in začimbami, ki bo popoln obrok za hladne zimske dni. Če imate raje malce bolj začinjeno, pa se odločite za lečin curry, ki je poln okusov in zelo enostaven za pripravo. Čičerika je odlična za polpete – hitro pripravite zdravo večerjo, ki bo nadomestila tradicionalne mesne obroke. Za hitro malico pa lahko pripravite pesto iz čičerike, ki je odličen na toastih ali kot namaz na sveže pečenem kruhu.

Kako preprečiti prebavne težave pri uživanju stročnic

Čeprav stročnice vsebujejo številne hranilne snovi, lahko za nekatere ljudi povzročijo prebavne težave, kot so napihnjenost, vetrovi in občutek teže v želodcu. To je predvsem posledica vlaknin in ogljikovih hidratov, ki jih stročnice vsebujejo in ki jih črevesje počasneje prebavi.

Da bi zmanjšali možnost prebavnih težav, je priporočljivo, da stročnice ustrezno pripravimo. Pred kuhanjem jih je najbolje namočiti, kar pomaga odstraniti del nevšečnih snovi, kot so oligosaharidi, ki lahko povzročajo vetrove. Čas namakanja naj bo vsaj 8 ur, najboljši učinek pa dosežemo, če jih namakamo čez noč. Po namakanju jih temeljito sperite, da odstranite preostale snovi, ki bi lahko obremenile prebavo.

Poleg tega je priporočljivo začeti z manjšimi količinami stročnic in jih postopoma vključevati v prehrano, da se telo privadi na večjo vsebnost vlaknin. Redna uživanje stročnic bo izboljšala vašo prebavo, saj vlaknine pomagajo pri uravnavanju črevesne flore. Če želite dodatno ublažiti učinke na prebavo, lahko uporabite začimbe, kot so kumina, ingver, kurkuma in koriander, ki znatno olajšajo prebavo in zmanjšajo napihnjenost.

Zeleni korak za leto 2025

Poleg tega, da so stročnice dobra izbira za vaše zdravje, so tudi bolj prijazne do okolja kot meso. Z večjo porabo rastlinskih beljakovin lahko zmanjšamo svoj ogljični odtis, saj je pridelava stročnic veliko manj obremenjujoča za okolje.

Če torej želite začeti leto z zdravim, uravnoteženim pristopom, brez občutka teže in preobremenjenosti, so stročnice odlična izbira. Z njimi lahko zares preprosto začnete novo leto s hrano, ki vas bo napolnila z energijo in vas ohranila zdrave tudi v zimskih mesecih.