Hrenovke so rešitev, ko se nam mudi. Nekaj minut, malo gorčice ali kečapa in obrok je na mizi, za zajtrk ali hitro večerjo.
A čeprav se zdi, da pri njihovi pripravi ne moremo zgrešiti, mnogi delajo napako, zaradi katere hrenovke izgubijo sočnost in okus.
Napaka, ki jo dela skoraj vsak
Večina hrenovke preprosto vrže v lonec z vrelo vodo in jih pusti kuhati nekaj minut. Prav to pa ni najboljša izbira.
Številne hrenovke so namreč termično obdelane že med proizvodnjo. To pomeni, da jih pred uživanjem običajno zadostuje le dobro segreti, po navodilih na embalaži.
Zakaj hrenovke v vodi izgubijo okus
Ko hrenovke predolgo ostanejo v vreli vodi, se zgodi več stvari hkrati:
- njihov ovoj lahko poči,
- del sokov in okusa preide v vodo,
- postanejo premehke in izgubijo prijetno teksturo.
Rezultat so vodene hrenovke, ki niso niti približno tako okusne, kot bi lahko bile.
Ponev je ena možnost, a obstaja še boljša
Hrenovke lahko na kratko pogrejete v ponvi, kjer dobijo rahlo zapečeno skorjico. Če pa imate raje mehke in sočne hrenovke, brez dodatnega olja, poskusite preprost trik, za katerega potrebujete le cedilo.
Trik s cedilom, ki ohrani okus hrenovk
Namesto da hrenovke potopite v vodo, jih pripravite na pari:
- V lonec nalijte vodo, a le toliko, da bo gladina pod cedilom.
- Počakajte, da voda zavre.
- Na lonec postavite toplotno odporno kovinsko cedilo.
- Vanj razporedite hrenovke in jih pokrijte s pokrovom.
- Segrevajte, dokler niso vroče po celem in ne dosežejo temperature, ki jo priporoča proizvajalec.
Vroča para hrenovke segreje enakomerno, ne da bi bile v neposrednem stiku z vodo. Zato v vodo preide manj okusa, hrenovke pa ostanejo cele, sočne in prijetne teksture.
Pred pripravo preverite embalažo
Niso vse hrenovke enake. Preden se lotite priprave, preberite deklaracijo:
- Hrenovke, ki niso bile predhodno toplotno obdelane, morate popolnoma skuhati po navodilih proizvajalca.
- Pri že obdelanih hrenovkah je najpomembnejše, da jih pravilno segrejete.
Majhna sprememba v pripravi lahko naredi veliko razliko. Ko boste naslednjič posegli po hrenovkah, namesto lonca z vrelo vodo uporabite cedilo in pokrov.
