Mlečno-mesni paviljon na Osrednji mariborski tržnici bo od četrtka bogatejši za ponudbo kakovostnega lokalnega mesa. Svoj obrat bo v paviljonu odprla Kmetijska zadruga Rače, ki svojo uspešno zgodbo že od leta 1921 gradi na vztrajnosti, povezovanju in prizadevanju za skupno dobro kmetijske skupnosti ter zadovoljstvu kupcev. Tako prispeva k razvoju lokalnega gospodarstva, ohranjanju podeželskega območja in zagotavljanju kakovostnih lokalno pridelanih kmetijskih izdelkov. V njihovem vsakodnevnem delovanju se prepletajo tradicija, inovativnost in skrb za okolje.
Vsak korak na poti od polja do mize je pri njih skrbno načrtovan in izveden. Ekipa strokovnjakov nenehno išče nove načine za izboljšanje procesov in izdelkov, vedno z mislijo na kakovost, trajnost in dobrobit skupnosti. Kmetijska zadruga Rače je več kot le združenje kmetov – je zgodba o trdem delu, inovativnosti in predanosti, ki skupaj ustvarjajo boljšo prihodnost za vse.
Meso živali izključno domačih rejcev
Kmetijska zadruga Rače, z. o. o., s svojim mesno-predelovalnim obratom odkupuje in trži izključno meso živali, vzrejenih v Sloveniji. Gre za lokalne rejce Dravskega polja in framskega Pohorja. Na trg plasirajo vrhunsko meso goveda, prašičev in jagnjet, ki jih tržijo s sloganom »Vse domače – KZ Rače«. Pri odbiri živali in nadaljnjih postopkih priprave mesa in izdelkov so osredotočeni na kakovost in poreklo živali, za katere je pogoj, da so vzrejene v Sloveniji.
Zadruga je izjemno ponosna na recepture, ki so jih skozi leta razvijali njihovi mesarski mojstri. Zato kljub zelo sodobno opremljenemu obratu izdelujejo številne izdelke na tradicionalen klasičen način, kar pomeni, da priprava zahteva še veliko ročnega dela, uporabo osnovnih začimb, kot so sol, poper, česen in kumina ter prekajevanje na pravem ognju.
Zadnja leta uspešno razvijajo postopke zorenja mesa. Pri tem je izjemno pomembno, da se opravi pravilna odbira polovic, ki so potem primerne za 4-tedenske postopke zorenja. Meso zorijo suho, nato pa ga vakumiranega ponudijo kupcem.
Na novo lokacijo v Mlečno-mesni paviljon na Osrednji mariborski tržnici v upravljanju družbe Mestne nepremičnine iz Skupine JHMB prihajajo z vrhunsko govedino, svinjino in izdelki iz lokalno vzrejenih živali.
Posebno ponosni so, da bodo Mariborčanom ponudili letos s šampionom odlikovane suho zorjene steake in številne prav tako nagrajene mesnine.
Ugodnosti in degustacije na dan otvoritve
V četrtek, 19. 9. 2024, bo Zadruga začela z zimsko proizvodnjo tatarskega bifteka, kupcem pa bodo na voljo njihove odlične domače klobase, ki jih bodo do sobote lahko kupovali z 10-odstotnim popustom. Poskrbeli bodo tudi za degustacijo klobas. V četrtek, na njihov prvi delovni dan na tržnici, pa bodo spekli tudi kakšen steak, ki ga bodo obiskovalci seveda lahko poskusili.
