Po lanskoletni prvi Večerji pod klopotcem v Jurovskem Dolu, ki je naletela na zelo dobre odzive, so se organizatorji odločili, da bodo omenjeni kulinarično-vinski večer konec avgusta ponovili. Zaradi slabega vremena sicer lani dogodek ni potekal na lepo urejenem trgu, kjer stoji tudi klopotec in raste potomka Najstarejše trte, pač pa v dvorani bližnjega doma kulture.
Tudi letos 7-hodni lokalno in sezonsko obarvan meni s spremljavo vin domačih vinogradnikov
Glavni organizator Večerje pod klopotcem je Društvo vinogradnikov in ljubiteljev vina Sveti Jurij v Slovenskih goricah, ki je tudi letos k sodelovanju povabil tamkajšnje društvo kmečkih gospodinj in lokalno gostilno Špindler. "Tudi letos organiziramo 7-hodni lokalno in sezonsko obarvan meni s spremljavo vin domačih vinogradnikov. Pri sestavi menija bosta z našo lokalno gostilno sodelovala tudi kuharski mojster Štefan Sraka in tekmovalka 11. sezone MasterChef Slovenija Barbara Ribič," nam je povedal predsednik jurovskih vinogradnikov Jurij Črnčec.
Dodaja, da je večerja skorajda že razprodana: "Na voljo je le še nekaj prostih mest."
Jedilnik bo sledil letnemu času
Jedilnik Večerje pod klopotcem bo sledil letnemu času. Po pozdravu iz kuhinje bodo postregli carpaccio govejega jezika s sezonsko zelenjavo, nato bučno kremno juho s profiteroli ter domače raviole na kremi mladega zelja, ki jim bo izrazitejši okus dodala pena bučnega olja. Sledil bo poširan file smuča na polenti s trtnimi viticami in jesenskimi dodatki, glavni krožnik pa bo sestavljen okoli telečjega hrbta v lešnikovi skorji, kreme mladega graška, gratiniranega krompirja in jurčkov. Za konec bodo kuharji povezali hruško, čokolado in vaniljo.
Meni tako črpa iz sestavin, ki sodijo v ta prostor in čas, hkrati pa jih postavlja v nekoliko drugačne kombinacije, kot smo jih vajeni z domače mize.
Za istim štedilnikom televizijska tekmovalka in kuharski mojster
Večerjo bosta pripravljala Barbara Ribič in Štefan Sraka, ki v Jurovski Dol prihajata z različnima kulinaričnima zgodbama. Ribičevo je širša javnost spoznala v 11. sezoni oddaje MasterChef Slovenija, v kateri se je uvrstila med najboljših pet tekmovalcev, med kuhanjem s chefom z Michelinovo zvezdico pa si je priborila tudi značko imunitete. Kuhati je začela na domači kmetiji, danes pa s partnerjem v Voličini vodi ekološko in turistično kmetijo, zato v njeni kuhinji pomembno mesto zasedajo lokalne in sezonske sestavine, ob njih pa tudi morski okusi ter začimbe, ki jih je spoznala na potovanjih.
Sraka je nekdanji član mladinske kuharske reprezentance, sodeloval je na domačih in mednarodnih tekmovanjih, od leta 2016 pa ima certifikat londonskega združenja The World Master Chefs Society. Svoje izkušnje danes prenaša na dijake Srednje šole za gostinstvo in turizem Radenci, kjer poučevanje povezuje s praktičnim znanjem, klasičnimi kuharskimi temelji in sodobnimi tehnikami. V Jurovskem Dolu se bosta tako srečala njegov tekmovalno-pedagoški pristop in njena izrazitejša navezanost na kmetijo, sezono ter sestavine iz neposrednega okolja.
