Za potovanje med grške okuse včeraj ni bilo potrebno sesti na letalo. V Hotelu Habakuk pod Pohorjem je namreč potekal Grški brunch, na katerem se na enem mestu srečale jedi z grških otokov, iz domačih kuhinj in tavern ob obali, kulinarično nedeljsko druženje pa je spremljala tudi glasba v živo.

Če ob grški kuhinji najprej pomislimo na gyros, tzatziki ali souvlaki ... So v Hotelu Habakuk s ponudbo jedi razširili našo predstavo o grški kulinariki, na mizah pa so se vrstile hladne in tople predjedi, juhe, mesne jedi, zelenjavne priloge, siri in sladice. Del jedi so kuharji pripravili sproti pred gosti.

[[image_2_article_93137]]

Za začetek hladne predjedi in značilni grški namazi

Začetek je bil namenjen jedem, pri katerih glavno vlogo prevzemajo zelenjava, feta, oljčno olje, limona in zelišča.

Med hladnimi predjedmi so bili na voljo dolmadakia, listi vinske trte, polnjeni z rižem, limono, meto in zelišči. Morski pridih je ponudbi dal carpaccio hobotnice, ob njem pa je bila na voljo tudi melitzanosalata, solata oziroma namaz iz jajčevcev. Postreženo je bilo tudi več vrst mešanih solat.

[[image_3_article_93137]]

Med značilnimi grškimi namazi niso manjkali tirokafteri, pikantna kombinacija fete in feferonov, ter seveda tzatziki s pita kruhki. Nekoliko manj poznana slovenskim gostom je fava s Santorinija, gladek pire iz stročnic, ki ga dopolnjujejo značilni mediteranski dodatki.

Ponudba sirov se ni ustavila pri nas najbolj prepoznavni grški feti. Poseben del hladne ponudbe je predstavila tudi paleta grških sirov, med njimi graviera z otoka Lesbos.

[[image_1_article_93137]]

Dve juhi, dva precej različna obraza grške kuhinje

Nadvse zanimiva izkušnja okusov se je ponudila tudi med juhami, kjer sta goste pričakali dve juhi. Avgolemono je piščančja juha z rižem ter značilno jajčno-limonino omako. Kombinacija piščanca, jajca in limone ji daje okus, precej drugačen od juh, ki smo jih vajeni v domači kuhinji. Ob njej je bila za ljubitelje nekolko krepkejših juh, ki v jesenskih dneh dobro denejo, postrežena tudi fasolada, kremna juha iz belega fižola z zelišči in oljčnim oljem.

Od orza do bučnih ocvrtkov

Med toplimi jedmi seveda ni manjkal orzo, drobne testenine, ki po obliki spominjajo na riž, s špinačno omako, pinjolami in sirom, med prigrizki pa so pozornost ujeli kolokithokeftedes, bučni ocvrtki s feto in zelišči, ter saganaki sir.

Od gyrosa do počasi pečene jagnjetine

Osrednji del ponudbe je bil namenjen grškim mesnim jedem. Med najbolj prepoznavnimi je bil gyros, ki so ga pripravljali pred gosti, ob njem pa so bili na voljo tudi souvlaki oziroma ražnjiči.

[[image_4_article_93137]]

Na jedilniku je bila moussaka z jagnjetino in govedino, ena najbolj prepoznavnih grških jedi. Še nekoliko bolj mediteransko je zadišalo pri jagnjetini kleftiko, pečeni z rožmarinom, česnom in limono.

Za nekoliko močnejše in bolj začinjene okuse je poskrbel goveji stifado. Gre za enolončnico z vinom, paradižnikom, cimetom in pimentom, v kateri se slani okusi povežejo z začimbami, ki jih pri klasičnih slovenskih govejih enolončnicah praviloma ne pričakujemo.

Ljubiteljem rib je bil namenjen lavraki oziroma file brancina z oljčnim oljem in origanom.

Zelenjavne jedi in priloge niso le spremljava

Grška kuhinja veliko prostora namenja tudi zelenjavi, stročnicam in rižu. Med jedmi je bil briam, pečena sezonska zelenjava, ter spanakorizo, riž s špinačo in limono.

[[image_5_article_93137]]

Zraven mesnih jedi si je bilo mogoče poseči po patates sto fourno, v pečici pečenem krompirju z limono in origanom. Prav kombinacija krompirja, limone in origana je eden tistih okusov, ki lahko hitro prikliče spomin na kosilo v kateri od grških tavern. Ponudbo so dopolnili še gigantes plaki, veliki pečeni fižoli, pripravljeni v paradižnikovi omaki, pri čemer je prav ta jed še dodatno potrdila, da grška miza ne sloni zgolj na mesnih dobrotah, pač pa pomemben del predstavljajo prav stročnice, zelenjava, oljčno olje in zelišča.

Za sladkosnede baklava in galaktoboureko

Grško kulinarično popotovanje bi bilo težko zaključiti brez dobro poznane baklave z oreščki, sladice iz tankih plasti testa, oreščkov in sladkega sirupa. Družbo ji je delala galaktoboureko, tradicionalna grška sladica z mlečno oziroma zdrobovo kremo, zavito v testo in prelito s sirupom.

Za tiste, ki po obilnem izboru iščejo nekoliko lažji sladki krožnik, je bil na voljo še izbor svežega sadja.

[[image_6_article_93137]]

Zgodbe, ki jih piše hrana

Da nas hrana povezuje in je nit, ki tke globje medčloveške vezi, se je pokazalo tudi danes. Obrazi obiskovalcev so povedali, da so si nekateri vzeli nekaj ur za družino, nekateri so se zabavali v družbi prijateljev, zakonci so si vzeli malo časa zase in pobegnili od vsakodnevne rutine. Tudi znan Mariborčan, pevec pop in narodno-zabavne glasbe, se je danes okrepčal z grškimi dobrotami.

[[image_7_article_93137]]

Zakonca Mihalič sta prišla na brunch praznovati obletnico poroke, saj sta se pred štirimi desetletji poročila v Habakuku. Povedala sta, da sta prišla obujati spomine na svojo poroko in občudovati, kako se je hotel v tem času spremenil.

[[image_8_article_93137]]

Mariborčana Duška in Žarko sta na brunch pripeljala svoja dolgoletna prijatelja Ljerko in Zorana iz Zagreba. O svojih vtisih so povedali: »Vzdušje se nam zdi vrhunsko, hrana je odlična. Vse je čista petka. Najlepše od vsega pa se nam zdi naše prijateljstvo, ki nas je danes pripeljalo v Habakuk.«