Spomin na poletje v Grčiji se včasih vrne ob vonju origana na pečenem krompirju, svežini limone, slanosti fete ali toplem pecivu, prepojenem z medom in sirupom. Prav okoli teh okusov bo Hotel Habakuk v nedeljo, 4. oktobra, zgradil Grški brunch, ki bo med 12. in 15. uro pod Pohorje prinesel jedi z grških otokov, iz tamkajšnjih domačih kuhinj in tavern ob obali.

[[image_4_article_92261]]

Več o Grškem brunchu najdete na spletni strani Hotela Habakuk, rezervacijo svoje mize pa lahko napravite na 02 300 81 00.

Priložnost, da lahko na enem mestu poskusimo tako širok prerez grške kulinarike, je v Mariboru redka, tokratna kulinarična ponudba pa bo segala od santorinske fave, dolmadakie, začinjenih namazov in carpaccia hobotnice do moussake, brancina, govejega stifada ter počasi pečene jagnjetine kleftiko, zaključek pa bo pripadel baklavi, galaktoboureku, medenim loukoumadesom in grškemu jogurtu s figami ter orehi.

Gyros, tzatziki in grška solata bodo tako le najbolj prepoznaven del jedilnika, ki želi pokazati, kako raznolika je grška miza. Del jedi bodo v Hotelu Habakuk pripravljali sproti pred gosti, nedeljsko druženje pa bosta spremljala vino in glasba v živo.

Kaj vse bo na grškem meniju?

Hladne predjedi

  • Dolmadakia, listi vinske trte, polnjeni z rižem, limono, meto in zelišči
  • Tirokafteri, začinjen namaz iz fete in feferonov
  • Melitzanosalata, solata iz jajčevcev
  • Fava s Santorinija, pire iz fave s kaprami in rdečo čebulo
  • Tzatziki s pita kruhki
  • Carpaccio hobotnice z limonino emulzijo in kaprami

Juhe

  • Avgolemono, piščančja juha z rižem ter jajčno-limonino omako
  • Fasolada, kremna juha iz belega fižola z zelišči in oljčnim oljem

Priprava pred gosti

  • Orzo, testeninski rižek s špinačno omako, pinjolami in sirom graviera z otoka Lesbos
  • Gyros

Topli glavni krožniki

  • Moussaka z jagnjetino in govedino
  • Jagnjetina kleftiko, počasi pečena jagnjetina z rožmarinom, česnom in limono
  • Souvlaki, ražnjiči iz svinjine s tzatzikijem
  • Lavraki, file brancina z oljčnim oljem in origanom
  • Goveji stifado, enolončnica z vinom, paradižnikom, cimetom in pimentom

Priloge

  • Gigantes plaki, velik pečen fižol v paradižnikovi omaki
  • Spanakorizo, riž s špinačo in limono
  • Briam, pečena sezonska zelenjava
  • Kolokithokeftedes in sir saganaki, bučni ocvrtki s feto in zelišči ter pečen sir
  • Patates sto fourno, krompir, pečen z limono in origanom

Izbor solat s prelivi

  • Grška solata
  • Rukola z granatnim jabolkom
  • Paradižnikova solata s kaprami in olivami
  • Pečena pesa s kozjim sirom
  • Cezarjeva solata s feto
  • Bulgur z zelišči in limono
  • Stročji fižol s čebulo
  • Tzatziki, kumare z jogurtom in koprom

Sladki bife

  • Baklava z oreščki
  • Galaktoboureko, grški mlečni griz, zavit v testo in prelit s sirupom
  • Loukoumades, medene miške z orehi in cimetom
  • Grški jogurt z medom, figami in orehi

Sadni bife

Krožnik kot pot med Santorinijem in Lesbosom

Geografsko izhodišče jedilnika razkrivata že dve manj znani jedi. Fava s Santorinija bo pripravljena kot gladek pire s kaprami in rdečo čebulo, med toplimi prilogami pa izstopa orzo oziroma testeninski rižek s špinačno omako, pinjolami in sirom graviera z otoka Lesbos.

Hladni začetek bo slonel na manjših jedeh in namazih, ki jih je mogoče kombinirati s pita kruhki. Dolmadakia, listi vinske trte, polnjeni z rižem, limono, meto in zelišči, bodo postavljeni ob melitzanosalato iz jajčevcev ter tirokafteri, nekoliko izrazitejši namaz iz fete in feferonov. Tzatziki bo prinesel znano kombinacijo kumar, jogurta in kopra, morski značaj menija pa bo že med predjedmi napovedal carpaccio hobotnice z limonino emulzijo in kaprami.

[[image_3_article_92261]]

Limona, zelišča in oljčno olje bodo povezovali tudi tople jedi

Pri juhah bo mogoče izbirati med dvema precej različnima obrazoma grške kuhinje. Avgolemono je piščančja juha z rižem ter jajčno-limonino omako, ki ji daje značilno svežino, fasolada pa je kremna juha iz belega fižola, zelišč in oljčnega olja.

Limona se bo iz jušnega krožnika preselila tudi med priloge. Spanakorizo bo povezal riž, špinačo in limono, patates sto fourno pa krompir, pečen z limono in origanom. Na voljo bodo še gigantes plaki, velik pečen fižol v paradižnikovi omaki, briam iz pečene sezonske zelenjave ter kolokithokeftedes, bučni ocvrtki s feto in zelišči, postreženi ob pečenem siru saganaki.

Precej prostora bo namenjenega solatam, vendar se ponudba tudi tu ne bo ustavila pri običajni kombinaciji paradižnika, kumar, oliv in fete. Klasično grško solato bodo dopolnjevale rukola z granatnim jabolkom, paradižnikova solata s kaprami in olivami, pečena pesa s kozjim sirom ter Cezarjeva solata s feto, ob njih pa še bulgur z zelišči in limono ter stročji fižol s čebulo.

[[image_2_article_92261]]

Od moussake do počasi pečene jagnjetine

Med glavnimi jedmi bo moussaka pripravljena z jagnjetino in govedino, ljubiteljem mesa pa bodo namenjeni tudi svinjski souvlaki s tzatzikijem, gyros in počasi pečena aromatična jagnjetina kleftiko. 

[[image_1_article_92261]]

Bolj začimbno izrazit bo goveji stifado, enolončnica z vinom, paradižnikom, cimetom in pimentom, medtem ko bo ribji del ponudbe predstavljal lavraki oziroma file brancina z oljčnim oljem in origanom. Del toplih jedi bo nastajal sproti pred gosti, kar bo omogočalo, da na krožnike pridejo sveže pripravljene.

Po slanih okusih še grške sladice s sirupom, medom in oreščki

Sladki del se bo začel z baklavo z oreščki, vendar pri njej ne bo končal. Galaktoboureko, grški mlečni griz, zavit v testo in prelit s sirupom, bo predstavljal eno manj vsakdanjih sladic, ob njem pa bodo postregli loukoumades, medene miške z orehi in cimetom.

[[image_5_article_92261]]

Za preprostejši zaključek bo na voljo grški jogurt z medom, figami in orehi, celotno ponudbo pa bo dopolnil še sadni bife. Tako se bo jedilnik, ki se začne s hladnimi namazi, vloženimi listi vinske trte in hobotnico, sklenil z okusi, po katerih je grška slaščičarska tradicija najbolj prepoznavna in ki bo zagotovila, da se bomo pod Pohorjem prav zares počutili kot na terasi grške taverne ...

Grški brunch bo v Hotelu Habakuk potekal v nedeljo, 4. oktobra 2026, med 12. in 15. uro. Cena znaša 50 evrov na osebo, za otroke do 12. leta pa 25 evrov. Število mest je omejeno, rezervacije sprejemajo na telefonski številki 02 300 81 00.

[[image_6_article_92261]]