Če imate na vrtu letos obilico kumar, verjetno dobro poznate tudi drugo plat njihovega obilja ... Hitro se lahko zgodi, da se začnejo kvariti, še preden jih uspete porabiti. Podobno velja za kumare, kupljene v trgovini ali na tržnici. Če so v hladilniku že nekaj dni, je zato dobro preveriti, ali so še primerne za uživanje.

Zakaj se kumare tako hitro pokvarijo?

Kumare vsebujejo več kot 96 odstotkov vode, zato so med zelenjavo precej občutljive. K njihovemu hitremu propadanju prispeva tudi tanka lupina, ki jih ne ščiti tako dobro pred izgubo vlage in poškodbami.

Kumare so poleg tega občutljive na nizke temperature. Če so več dni izpostavljene neustreznim temperaturam, lahko začnejo izgubljati čvrstost, se krčiti in sčasoma gniti. V hladilniku običajno zdržijo približno štiri do šest dni, nato pa se lahko začnejo pojavljati prvi znaki kvarjenja.

Štirje znaki, da je kumara za odpad

Prvi znak, da kumara ni več v najboljšem stanju, je lahko nagubana, motna ali vidno izsušena zunanjost. Kasneje se lahko na njej pojavijo vdolbine oziroma manjši kraterji, kumara pa postaja vse mehkejša.

Najbolj očitna znaka sta plesen in nenavadno razbarvanje. Če na kumari opazite plesen, je ne poskušajte rešiti z odstranjevanjem prizadetega dela, temveč jo raje zavrzite. Enako velja za kumare, ki so izrazito sluzaste ali kažejo očitne znake gnitja.

Pri nagubanih, nekoliko skrčenih ali mehkejših kumarah pa še ni nujno, da jih morate takoj zavreči. Če ni plesni ali sluzastih delov, jih lahko prerežete in preverite notranjost. Če je notranjost čvrsta, običajne barve in brez neprijetnega vonja, je lahko kumara še uporabna.

Večje vdolbine in poškodbe na zunanjosti pa so razlog za dodatno previdnost, saj se lahko kvarjenje začne širiti tudi pod površino. Če je notranjost okoli poškodovanega dela mehka, razbarvana ali neprijetnega vonja, kumaro zavrzite.

Kako jih čim dlje ohraniti sveže?

Za daljšo obstojnost je pomembno tudi pravilno shranjevanje. Kumaram najbolj ustrezajo temperature med približno 10 in 13 stopinjami Celzija, zato zelo mrzel del hladilnika zanje ni idealen. Če jih hranite v hladilniku, jih je smiselno postaviti v njegov nekoliko toplejši del.

Pomembno je tudi, da ostanejo suhe. Odvečno vlago lahko zmanjšate tako, da jih zavijete v papirnato brisačo ali podnje položite nekaj papirja, ki bo vpijal vlago.

Kumar prav tako ni priporočljivo shranjevati neposredno ob sadju, ki oddaja več etilena, na primer ob jabolkih. Ta plin lahko pospeši staranje nekaterih vrst sadja in zelenjave.

Sveže nabrane kumare lahko sicer nekaj dni brez težav ostanejo tudi na kuhinjskem pultu, če niso izpostavljene vročini in neposrednemu soncu. Pri kupljenih kumarah pa je priporočljivo, da jih čim prej ustrezno shranite.