Včasih kosila niso bila razkošna in na mizi ni bilo vsak dan izbire med mesom, različnimi prilogami in solato. V številnih domovih so kuhali predvsem iz tistega, kar so imeli pri roki. Gospodinje pa so znale iz nekaj preprostih in cenovno dostopnih sestavin pripraviti jed, ki je dišala po vsej hiši in nasitila vso družino.
Ena takšnih jedi je bila tudi krompirjeva enolončnica.
Preprosta, topla, gosta in nasitna jed ni zahtevala dragih sestavin, njena priprava pa ni vzela več ur. S kosom domačega kruha je bila lahko povsem zadostno kosilo – takšno, ki je pogrelo želodec in napolnilo hišo z domačim vonjem.
Jed, ki mnoge spominja na otroštvo
Mnogi se krompirjeve enolončnice še danes spominjajo iz otroštva, še posebej tisti, ki so odraščali v času, ko je bilo treba dobro premisliti, kako porabiti vsak dinar, in ko se iz kuhinje ni zavrglo skoraj nič.
Prav zato je bila takšna jed pogosto na jedilniku. Bila je poceni, preprosta in pripravljena iz sestavin, ki jih je imela večina gospodinjstev vedno pri roki.
Najboljše pri vsem pa je, da za pripravo ne potrebujete nič posebnega. Večino sestavin imate verjetno že doma.
Sestavine za velik lonec
Za pripravo boste potrebovali:
- 1 kilogram krompirja
- 1 veliko čebulo
- 2 do 3 žlice olja ali maščobe
- 1 žlico moke
- 1 čajno žličko mlete paprike
- sol po okusu
- 1 do 2 lovorjeva lista
- približno 1 do 1,5 litra vode
Po želji lahko dodate še korenje, nekaj česna, poper in svež peteršilj.
Krompir in čebula sta osnova
Krompir olupite in narežite na srednje velike kocke. Čebulo drobno sesekljajte.
V večjem loncu segrejte olje ali maščobo, nato dodajte čebulo in jo nekaj minut pražite, da se zmehča in postekleni. Dodajte narezan krompir, ga rahlo posolite in vse skupaj zalijte z vodo.
Dodajte lovorjev list in kuhajte na srednji temperaturi približno 25 do 30 minut oziroma toliko časa, da se krompir popolnoma zmehča.
Če imate radi gostejšo enolončnico, lahko uporabite preprost trik, ki so ga poznale že naše babice. Nekaj koščkov krompirja odstranite in jih pretlačite, nato pa jih vrnite v lonec. Tako se bo jed zgostila povsem naravno in dobila značilno kremasto teksturo.
Skrivnost je v preprosti prežganji
Za še bolj poln okus pripravite preprosto prežganje. V manjši ponvi segrejte malo olja ali maščobe, dodajte žlico moke in jo na kratko popražite, da rahlo porjavi.
Ponev odstavite z ognja in vmešajte mleto papriko. Prežganje nato previdno vmešajte v enolončnico ter dobro premešajte, da se enakomerno porazdeli.
Enolončnico pustite na nizki temperaturi vreti še približno pet do deset minut. Proti koncu lahko po okusu dodate še malo popra, česna ali sesekljanega peteršilja.
Najboljša je s kosom domačega kruha
Ta krompirjeva enolončnica je ena tistih jedi, ki ne potrebuje veliko dodatkov. Prav njena preprostost je tisto, kar ji daje poseben čar.
Včasih so jo postregli s kosom domačega kruha, kislim mlekom ali svežo oziroma pečeno papriko. Nekaterim pa je zadostoval že poln krožnik vroče enolončnice in kos hrustljave skorje, s katerim so pomazali gosto omako.
In prav v tem je čar starih domačih jedi: iz nekaj skromnih sestavin je mogoče pripraviti kosilo, ki nas ne nasiti le za nekaj ur, ampak nas z vonjem in okusom za trenutek vrne tudi v otroštvo.
