Aluminijasto folijo uporabljamo skoraj vsak dan, a mnogi še vedno verjamejo, da imata sijajna in mat stran različen namen. Je to res ali gre le za razširjen mit, se sprašujejo pri krstarica.com?

Zakaj ima folija dve različni strani?

Razlika med sijajno in mat površino nastane med proizvodnjo. Aluminijasto folijo izdelujejo tako, da skozi valje hkrati potujeta dva tanka lista. Stran, ki je v stiku z valjčkom, postane sijoča, druga pa ostane mat.

Pomembno je vedeti, da sta obe strani izdelani iz enakega materiala in imata enake lastnosti.

Katera stran naj bo med peko obrnjena proti hrani?

Pri običajni aluminijasti foliji ni pomembno, ali je proti hrani obrnjena sijajna ali mat stran. Obe enako dobro zadržujeta toploto in paro ter ščitita živila pred izsušitvijo.

Čeprav sijajna stran nekoliko drugače odbija toploto, je razlika v domači pečici tako majhna, da na pripravo hrane praktično ne vpliva. Veliko pomembneje je, da je folija dobro zaprta okoli pekača ali posode.

Kdaj je smer folije pomembna?

Izjema je nelepljiva aluminijasta folija. Ta ima poseben premaz le na eni strani, zato proizvajalec na embalaži jasno označi, katera površina mora biti v stiku s hrano.

Pri takšni foliji vedno upoštevajte navodila proizvajalca, saj barva površine sama po sebi ni zanesljiv pokazatelj.

Najpogostejše napake pri uporabi

Aluminijasta folija je odlična za pokrivanje pekačev, zavijanje zelenjave ali zaščito jedi med peko, ni pa nadomestilo za peki papir pri testih in drugih živilih, ki se rade sprimejo.

Če uporabljate navadno folijo, se lahko hrana prime tako na sijajno kot na mat stran.

Pazite pri kislih živilih

Paradižnik, limonin sok, kis in druge kisle ali zelo slane sestavine lahko ob daljšem stiku reagirajo z aluminijem.

V takšnih primerih je bolje uporabiti stekleno ali keramično posodo s pokrovom oziroma med hrano in folijo položiti peki papir.

Kako pravilno shranjevati hrano?

Folija ni nepredušen pokrov, zato ni najboljša izbira za daljše shranjevanje ostankov hrane. Ko se jed nekoliko ohladi, jo raje prestavite v posodo, ki jo je mogoče dobro zapreti.