Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem Maribor (VSGT Maribor) je ponovno gostila praktični del mojstrskih izpitov s področja gastronomije. Gre za edino strokovno ustanovo v Sloveniji, kjer se že več kot 15 let pod okriljem Obrtno-podjetniške zbornice Slovenije (OZS) izvajajo praktični izpiti za pridobitev nazivov mojster strežbe in mojster kuharstva. 

Do mojstrskega naziva le peščica kandidatov

Obrtno-podjetniška zbornica Slovenije vsako leto objavi razpis za opravljanje mojstrskih izpitov na različnih strokovnih področjih. Med gastronomskimi nazivi so kuharski mojster oziroma mojstrica, mojster oziroma mojstrica strežbe ter slaščičarski mojster oziroma mojstrica.

[[image_1_article_93976]]

Pridobitev mojstrskega naziva ni preprosta. Kandidati morajo poleg praktičnega dela uspešno opraviti tudi več zahtevnih strokovnih izpitov, s katerimi dokazujejo visoko raven znanja in usposobljenosti. Na VSGT Maribor tako po navedbah šole naziv mojstra strežbe ali mojstra kuharstva letno pridobi do pet kandidatov.

Od slavnostnega omizja do priprave jedi pred gostom

Praktični del mojstrskega izpita od kandidatov zahteva obvladovanje številnih zahtevnih strokovnih nalog. Med drugim morajo pokazati znanje priprave slavnostnega omizja, priprave jedi pred gostom, kuhanja slavnostnega menija in oblikovanja slavnostne razstavne plošče.

[[image_2_article_93976]]

Ocenjevalna komisija pri tem ne spremlja zgolj končnega izdelka oziroma postrežbe, temveč tudi organizacijo dela, vodenje asistentov in sposobnost predstavitve jedi ter njihove zgodbe gostom. Praktično izvedbo izpitov na VSGT Maribor so ocenjevali člani komisije Mojca Polak, Franci Jezeršek in Tanja Abarca Kokol.

Mariborska šola z dolgoletno gastronomsko tradicijo

VSGT Maribor, ustanovljena leta 1998, se je skozi desetletja uveljavila kot pomembna izobraževalna ustanova na področju gostinstva, turizma in velnesa. V okviru šole deluje tudi učna Restavracija 7, kjer študenti pod vodstvom mentorjev samostojno izvajajo strokovne procese, od priprave jedi do strežbe gostov.

[[image_3_article_93976]]

[[image_4_article_93976]]

[[image_5_article_93976]]

Restavracija je bila že več let zapored uvrščena v Michelinov gastronomski vodnik z oznako Michelin Selected, kar pomeni, da jo Michelinovi ocenjevalci prepoznavajo kot restavracijo, vredno priporočila.

Mojstrski naziv kot potrditev strokovne odličnosti

Uspešno opravljen mojstrski izpit kandidatom prinaša uradno priznanje njihove strokovne usposobljenosti. Imetniki naziva se lahko vpišejo v register mojstrov pri Obrtno-podjetniški zbornici Slovenije in pridobijo pravico do uporabe ustrezne blagovne znamke, ki poudarja kakovost njihovih izdelkov oziroma storitev.

Mojstrski naziv tako ni le osebni dosežek, temveč lahko predstavlja tudi pomembno konkurenčno prednost na trgu. Z izvajanjem teh izpitov Maribor že več kot desetletje in pol ohranja posebno vlogo pri strokovnem izpopolnjevanju slovenskih gostinskih mojstrov.