O Maji in Juretu, ki stojita za zgodbo Mize za štiri smo že pisali. Njuna ponudba je sveža in posebna, ker zaupata le sebi, celoten menu v celoti pripravljata sama. Z njima smo se pogovarjali o načrtih za naprej in kako bosta popestrila svoje dosedanje delo, razkrila pa sta tudi nekaj podrobnosti o novi gastronomski lokaciji.

Kako to, da sta se odločila za selitev v večje prostore?

Selitev v nove, večje prostore je bila že dolgoletna želja in prvotni načrt Mize za štiri. Vrhunsko kulinariko postaviti ob zelene obronke Pohorja in tako gostom pripraviti še bolj intimno in sproščeno kulinarično izkušnjo, kot so jo lahko izkusili v centru Maribora.

Veliko težo pri odločitvi za selitev na novo lokacijo pa je seveda imelo tudi vedno večje povpraševanje, za kar sva izjemno hvaležna – ker je miza samo ena, je izjemno hitro zasedena. Minimalna širitev je zato logičen korak naprej.

Kakšna bo ponudba? Ali bosta kaj dodala, kaj spremenila?

Ponudba ostaja ista – na “zalogi” imava malo več kot 60 jedi, ki jih v jedilnik sestavljava glede na omejitve gostov zaradi zdravstvenih težav ali alergij. Vse ostalo je skrivnost do trenutka, ko pride krožnik na mizo. Seveda pa se vedno trudiva, da goste presenetiva s kakšno malenkostjo, naj bo to nepričakovana kombinacija okusov, posebna kava ali čokolada, za vsakega se najde nekaj.

Kako sta se lotila prenove novih prostorov? Kakšen bo interier?

Ker brez strokovnih nasvetov in vodstva ne gre, sva se prenove lotila skupaj z arhitektko Tejo K. Lozar, ki nama je v veliko pomoč predvsem pri tehničnem vidiku izvedbe. Pri interierju teživa k izčiščenim linijam in brezčasni eleganci, hkrati pa se trudiva dodati v opremljanje tudi kanček najine duše, saj še vedno želiva, da se gostje pri nama počutijo kot doma. Svoje posebno mesto bo našla tudi najina “stena vtisov”, ki bo s pomočjo foto tapete poskrbela za lepe spomine na začetke in navdih za prihodnost.

Ali bodo večji prostori pomenili tudi drugačen koncept?

Nikakor. Edini pogoj selitve je bil ohranjanje dosedanjega koncepta. Ohranjanje intimnosti in sproščenosti. Nikakor ne želiva postati samo “ena izmed” in ne želiva, da so gostje samo številke. Zato sva se odločila, da se omejiva na kapaciteto 12 oseb v treh ločenih sobah. Tako za družbo še vedno ostane “miza za štiri”. Seveda pa so možne tudi vse ostale kombinacije družb, od dveh do dvanajstih oseb.

Maja in Jure sta z nami delila za zdaj še skrivnostno novo lokacijo.

Kot najin zaščitni znak ostaja tudi stena vtisov, v vsaki sobi svoja, za obuditev otroških želja, ko smo vedno želeli pisati po stenah, a starši niso pustili. 🙂

Ali se bo kdo pridružil ekipi?

Okrepitve ekipe ne načrtujeva. Le tako sva lahko prepričana, da je nivo hrane, izvedbe in postrežbe takšen, kot mora biti in kot si ga gostje zaslužijo. Prav tako je število dvanajstih oseb ravno toliko, kolikor jih lahko še sama brez problema razvajava.

Poseben režim glede okrepitve ekipe velja samo v času Tedna restavracij, ko brez pomoči družine ne bi zmogla. Zato na tem mestu en velik hvala!

Z deli na novi lokaciji začnemo v teh dneh in najina želja je, da bi bila prenova končana do začetka oktobra. Do takrat pa seveda še sprejemava rezervacije na že znani lokaciji in hkrati kličeva – Se vidimo na Polskavi!