Kdo je sommelier?
Vinski sommelier je strokovnjak za dobro vino in je hkrati odgovoren za njegovo postrežbo. Izraz sommelier je francoskega porekla in v prevodu pomeni ‘butler‘, nekje od 19. stoletja pa se uporablja za prevod ‘vinski skrbnik’ ali ‘vinski natakar’. Vinski skrbniki so včasih morali streči člane kraljeve družine. Sodobni sommelierji pa svoje storitve večinoma nudijo v prestižnih restavracijah. Imeti morajo široko znanje na področju pridelave vin. Poznati morajo vrste grozdja, ki se uporabljajo za pridelavo določenih vin, regije v katerih je bilo pridelano grozdje, ocene vin in letnike različnih vin.
Kaj vse pa počne vinski sommelier?
Poleg postrežbe vina in svetovanja glede ujemanja vin z jedmi pa ima vinski svetovalec in sommelier še številne druge zadolžitve. Ustvarja vinske karte za restavracije, naroča vino, skrbi za skladiščenje vin ter izobražuje druge zaposlene o osnovnem znanju vin. Mnogi sommelierji pa tudi veliko potujejo in se ob tem tudi udeležujejo številnih kongresov o hrani in vinu. Strankam pomagajo izkušnjo okušanja vin narediti čim bolj prijetno in jim tudi svetujejo glede vin, ki so v njihovem cenovnem rangu. Tudi sommelierji pa seveda lahko več o vinu izvejo prek mnenj svoji strank.
Kakšne so zaposlitvene možnosti vinskega sommelierja?
Čeprav večina sommelierjev dela predvsem v raznih lokalih in restavracijah, obstaja še veliko drugih načinov s katerimi lahko služijo denar. Zaposlijo se lahko v vinskih kleteh in vinotekah, delajo lahko tudi kot specializirani prodajalci vin. Prav tako pa lahko organizirajo in izvajajo vinske oglede, vodijo tečaje za zaposlene v restavracijah in vinotekah, poučujejo o vinih ter pišejo članke na temo najkvalitetnejših vrst vin.
Kam po ustrezno izobrazbo za vinskega svetovalca ali sommelierja?
Na Srednji šoli za gostinstvo in turizem v Mariboru izvajajo ustrezno izobraževanje za vinskega svetovalca ali sommelierja. SŠGT je namreč registrirani izvajalec v postopku preverjanja in potrjevanja nacionalnih poklicnih kvalifikacij (NPK ) v gostinstvu in turizmu. Za pričetek postopka za pridobitev certifikata o nacionalni poklicni kvalifikaciji je potrebno začeti s postopkom preverjanja in potrjevanja ter oddati prijavo v postopek in opraviti osebni razgovor s svetovalcem. Za nadaljevanje postopka pa je na podlagi ugotovitev potrebno opraviti plačilo stroškov postopka in pripraviti osebno zbirno mapo ali portfolio, ki mora vsebovati spričevalo, življenjepis Europass, dokumente iz katerih je razvidna morebitna sprememba priimka ter razna dokazila o usposabljanih, delovnih izkušnjah in reference.
Na Srednji šoli za gostinstvo in turizem v Mariboru izvajajo ustrezno izobraževanje za vinskega svetovalca ali sommelierja. SŠGT je namreč registrirani izvajalec v postopku preverjanja in potrjevanja nacionalnih poklicnih kvalifikacij (NPK ) v gostinstvu in turizmu. Za pričetek postopka za pridobitev certifikata o nacionalni poklicni kvalifikaciji je potrebno začeti s postopkom preverjanja in potrjevanja ter oddati prijavo v postopek in opraviti osebni razgovor s svetovalcem. Za nadaljevanje postopka pa je na podlagi ugotovitev potrebno opraviti plačilo stroškov postopka in pripraviti osebno zbirno mapo ali portfolio, ki mora vsebovati spričevalo, življenjepis Europass, dokumente iz katerih je razvidna morebitna sprememba priimka ter razna dokazila o usposabljanih, delovnih izkušnjah in reference.
Srednja šola za gostinstvo in turizem Maribor ima skupaj z Društvom vinskih svetovalcev Sommelier Slovenija dolgoletne bogate izkušnje z izobraževanjem Sommelier 1. in 2. stopnje. K sodelovanju zmeraj povabijo vrhunske strokovnjake z veliko izkušnjami. Kot sami pravijo pa velja rek ‘In vino veritas’. V vinu je torej resnica, in ne samo ena. Zato vas na SŠGT vabijo, da se pridružite izobraževanju za Sommelierja, kjer vam bodo vse te resnice tudi pomagali poiskati.
Kot sami pravijo pa velja rek ‘In vino veritas’. V vinu je torej resnica, in ne samo ena. Zato vas na SŠGT vabijo, da se pridružite izobraževanju za Sommelierja, kjer vam bodo vse te resnice tudi pomagali poiskati.
Več o usposabljanju pa si lahko preberete na https://www.ssgt-mb.si/
