V teh dneh, ko pomlad že trka na vrata in ko so sočni žarki vse bolj pogosti, se prileže dober sladoled. Takšnega zagotovo najdete v Spodnjem Dupleku v Sladoledarni Kremko, kjer nas je sprejel prijazen lastnik Ilir Demiri. Pove, da sladoled v Dupleku prodaja že 13 let, še prej je to več kot 30 let počel njegov oče Embrli Demiri, ki je vodil znano in med Mariborčani priljubljeno okrepčevalnico Hamurabi na mariborski železniški postaji. “Zdaj pa mi oče pomaga pri izdelavi sladoleda, sicer pa imamo v času sezone ekipo, sestavljeno iz petih ljudi.” Marsikdo ne ve, da je Sladoledarna Kremko v Spodnjem Dupleku povezana s prav tako uspešno Sladoledarno Pingo v Šentilju, ki jo vodi Ardit Ejupi, ki je Demirjev svak. “Smo povezani, sodelujemo, si pomagamo, izmenjamo si tudi kakšen recept,” razloži Embrli Demiri.

Slaščičarsko znanje je nadgradil v Italiji

“Slaščičarstvo me je že od nekdaj veselilo. Šolal sem se v gimnaziji, nato od očeta osvojil osnove, znanje pa potem nadgradil v Italiji, tako da lahko pripravljam tudi italijanski gelato sladoled,” še pove Demiri in doda, da se današnji sladoledi od tistih pred 20–mi leti v marsičem razlikujejo: “Takrat so še delali sladoled z jajci, ki jih danes, zlasti zaradi alergij, več ne uporabljamo. Zdaj dodajamo tudi manj kristalnega sladkorja oziroma je ta v drugih oblikah (fruktoza), izdelujemo pa tudi sladoled brez sladkorja, pri katerem dodamo stevijo. Ta je običajno pri nas na voljo ob nedeljah, ko si ga privoščijo tudi sladkorni bolniki, športniki in ostali, ki ne uživajo klasičnega sladkorja.”

Takrat so še delali sladoled z jajci, ki jih danes, zlasti zaradi alergij, več ne uporabljamo. Zdaj dodajamo tudi manj kristalnega sladkorja oziroma je ta v drugih oblikah (fruktoza), izdelujemo pa tudi sladoled brez sladkorja, pri katerem dodamo stevijo.

Začeli so z majhnim kontejnerjem, v zadnjem času pa so dejavnost razširili na 30 kvadratnih metrov. “Tudi naša ponudba se je povečala, dodali smo točen sladoled, ponujamo dodatke, kot sta čokolada in Nutella, prav tako razne posipe.”

Na vprašanje, kateri sladoledi so  trenutno najbolj priljubljeni, Demiri odgovori: “Trenutno prodamo največ rocherja, jogurta z gozdnimi sadeži, piškotka, bele čokolade, … Letos imamo kar nekaj novosti, in sicer pistacijo z morsko soljo, sladoled z Ruby čokolado, sladolede brez sladkorja, …”

Ob 8. marcu za dame pripravljajo presenečenje

Z obiskom v teh dneh so zadovoljni, pojasni Ilir Demiri in doda, da je nekaj več strank tudi zaradi tega, ker so gostilne še vedno zaprte. Želi si uspešno sezono, ima pa tudi ambiciozne cilje: “Svojo dejavnost želimo razširiti, kar bi lahko dosegli v nekaj letih.” In še presenečenje, ki ga pripravljajo ob mednarodnem dnevu žena: “Za 8.marec pripravljamo presenečenje – manjšo pogostitev za dame, ki se bodo ustavile pri naši sladoledarni.”

Za 8.marec pripravljamo presenečenje – manjšo pogostitev za dame, ki se bodo ustavile pri naši sladoledarni.

V čem je skrivnost dobrega sladoleda? Naš sogovornik na to vprašanje odgovori: “Sladoled mora biti svež, iz najboljših sestavin, zraven mora biti tudi malo ljubezni, da ga naredimo, kot vsako hrano, z dušo.”