Izvor čokoladnega sufleja sega v 18. stoletje v Francijo, kjer so ga sprva imenovali "soufflé au chocolat". Prvi recepti so bili precej zapleteni in so zahtevali veliko spretnosti in izkušenj. Vendar pa se je souffle sčasoma preoblikoval v bolj enostavno sladico, ki jo lahko danes pripravijo tudi manj izkušeni kuharji.
Zakaj je čokoladni souffle tako poseben?
Čokoladni souffle ni le okusna sladica, ampak je tudi prava umetnina. Njegova lahka in puhasta tekstura je rezultat skrbno nadzorovanega postopka priprave, ki vključuje stepanje beljakov v trd sneg in nežno mešanje z ostalo maso. Pravi sufle se mora po peki dvigniti nad rob modelčka in imeti rahlo krhko skorjico, medtem ko je v sredini še vedno rahlo kremast.
Priprava čokoladnega sufleja doma
Mnogi se bojijo priprave souffleja doma, saj se zdi priprava zahtevna, ob tem pa obstaja strah, da rezultat ne bo tak, kot bi moral biti. Brez skrbi. Dan souffleja je odlična priložnost, da strah in skrbi premagate in pripravite sladico, ki lahko postane vaša »signature« oziroma prepoznavna sladica.
Recept za preprost in okusen čokoladni sufle
Sestavine:
- 100 g temne čokolade (vsaj 70% kakava)
- 50 g masla
- 3 jajca
- 50 g sladkorja
- 2 žlici moke
- Ščepec soli
Priprava:
- Segrejte pečico na 200 °C.
- Čokolado in maslo stopite nad vodno kopeljo.
- Ločite beljake od rumenjakov.
- Rumenjake zmešajte s sladkorjem in moko.
- Dodajte stopljeno čokolado in maslo ter dobro premešajte.
- Beljake stepite v trd sneg.
- Nežno vmešajte beljakov sneg v čokoladno maso.
- Maslo modelčke za sufle in jih posujte s sladkorjem.
- V modelčke vlijte maso in jih pecite 10-12 minut.
- Souffle je pečen, ko se na vrhu rahlo strdi, vendar je v sredini še vedno mehak.
- Postrezite souffle takoj, ko ga vzamete iz pečice.
Namigi:
- Souffle lahko okrasite s stepeno smetano, sladoledom ali prelivom iz jagodičevja.
- Za bolj aromatičen sufle lahko v maso dodate žlico ruma ali konjaka.
- Namesto temne čokolade lahko uporabite mlečno ali belo čokolado.
