V večjih slovenskih trgovinah so se na policah začele pojavljati konjak testenine, ki so sicer v Sloveniji na voljo že nekaj časa, a večinoma le v specializiranih trgovinah z bolj zdravo prehrano. Gre za tako imenovane shirataki testenine, narejene iz korena konjaka oziroma vlaknine glukomanan, ki so med potrošniki postale priljubljene kot nizkokalorična, nizkoogljična in brezglutenska zamenjava za običajne testenine. Mogoče ste zanje slišali kot 'čudežne' testenine, saj nimajo praktično nič kalorij.
Nimajo skoraj nič kalorij in pomagajo pri občutku sitosti
Konjak testenine so zaradi visoke vsebnosti vlaknin lahko zelo koristne, saj pomagajo pri občutku sitosti, lahko vplivajo na urejeno prebavo, holesterol in krvni sladkor. Nimajo skoraj nič kalorij, kar pomeni, da jih lahko jeste, kolikor želite - a le v teoriji. Testenine namreč prinašajo tudi tveganja, o katerih se pogosto ne govori.
Ste vajeni jesti vlaknine? V praksi odrasli zaužijejo okoli 20 gramov prehranskih vlaknin na dan. 70 odstotkov jih ne zaužije dovolj. Odrasla oseba bi namreč morala zaužiti od 25 do 35 gramov vlaknin na dan. Živila, ki so izjemno bogata z vlakninami, so na primer semena chia, mandlji, lanena semena, temna čokolada, ovsena kaša, čičerika, maline, fižol, jabolka ...
Največja težava nastane pri tistih, ki niso vajeni uživati večjih količin vlaknin. Glukomanan v stiku z vodo močno nabrekne, kar lahko ob prehitri ali pretirani uporabi povzroči napihnjenost, bolečine v trebuhu, vetrove, drisko ali zaprtje. Prehranski strokovnjaki opozarjajo, da se prebavila na nenaden porast vlaknin odzovejo precej burno, zato konjak testenine niso nekaj, kar bi bilo pametno jesti vsak dan ali v večjih porcijah.
Nekateri zaradi testenin pristali v bolnišnici
V nekaterih primerih so konjak testenine povzročile resne zdravstvene težave. Ena izmed znanih zgodb je zgodba Američanke Carol Brodie, ki je želela poskusiti shirataki testenine in v kratkem času pojedla štiri pakete. Njena prebavila niso zmogla prebaviti tako velike količine vlaknin, kar je povzročilo tvorbo trdne, neprebavljive mase, imenovane bezoar. Zaradi tega je pristala v bolnišnici in morala več kot mesec dni jesti le tekočo hrano.
V Avstraliji so šli celo tako daleč, da so glukomanan kot prehransko dopolnilo že v 80. letih prepovedali zaradi nevarnosti zadušitve in zapore prebavil.
Kaj morate vedeti, če jih hočete jesti?
Strokovnjaki priporočajo, da konjak testenine uvajamo postopoma, morda enkrat do dvakrat tedensko v manjših količinah, in spremljamo, kako se nanje odziva telo. Pomembno je, da jih zelo dobro prežvečite, jeste počasi in pijete dovolj vode. Smiselno jih je kombinirati z drugimi hranljivimi živili: beljakovinskim virom, zelenjavo in kakovostnimi maščobami.
Konjak vsebuje tudi ogljikove hidrate tipa FODMAP, ki lahko pri ljudeh z občutljivim črevesjem, IBS-om ali vnetnimi črevesnimi boleznimi povzročijo krče in prebavne motnje. Prevelike količine glukomanana pa lahko motijo tudi absorpcijo zdravil ali hranil, kar je še en razlog za zmernost.
