Ko se bliža čas obdarovanj, se ljudje znova spomnimo na darila, ki nosijo v sebi tisto »nekaj več«. Na drobne pozornosti, ki v sebi skrivajo zgodbo, toplino in občutek, da smo izbrali nekaj res pristnega. Prav takrat pogled vedno pogosteje uide proti lokalnim izdelkom, med katerimi so v zadnjih letih posebno mesto dobile domače testenine. A ne katerekoli.

[[image_2_article_82951]]

V Slovenskih goricah, v Zgornji Voličini, nastajajo testenine Škamlec, izdelek, za katerega je že ob prvem okušanju jasno, da gre za nekaj, kar je nastalo z veliko predanosti.

Izdelujejo jih Igor, Gabrijela in njun sin Ian, mlada družina, ki je tradicionalni recepturi skušala vrniti prostor, ki si ga zasluži, in jo hkrati prilagoditi sodobnim okusom. Rezultat so testenine, ki jih kupci ne iščejo le za vsakodnevni obrok, ampak se vedno pogosteje znajdejo v darilnih gajbicah, prazničnih paketih in na prazničnih mizah, kjer želijo gostje pripraviti nekaj posebnega.

[[image_5_article_82951]]

Zgodba, ki se začne ob reki Pesnici

Čeprav se Škamlečeve testenine berejo kot novost, njihovo ozadje sega globoko v začetek 20. stoletja. Predniki današnjih ustvarjalcev so bili lastniki Lorbekovega mlina pod gradom Hrastovec, kjer je vodno kolo od leta 1905 pa vse do šestdesetih let poganjalo mletje žita. Ko se je pretok Pesnice zmanjšal, se je kolo ustavilo, a ideja o tem, da se moka in tradicija ne smeta izgubiti, je ostala.

Igor in Gabrijela sta dolgo vedela, da je v tej dediščini nekaj, kar ju vleče. Igor, dietni kuhar, ki je od mladosti verjel v pomen kakovostnih sestavin in premišljenega kuhanja, je okoli sebe vedno zbiral recepte, stare tehnike in postopke, ki temeljijo na času, ne na bližnjicah. Gabrijela, strokovnjakinja agronomije, pa je pristopala z druge strani, s strokovnim znanjem o surovinah, njihovi pridelavi in kakovosti, ki se pozna v vsakem grižljaju. Skupaj sta začela ustvarjati testenine, v katere sta vključila vse tisto, kar jima je dala njihova zgodovina.

Z blagovno znamko Testenine Škamlec sta tako ustvarila zgodbo, ki je resnično družinska, tu pa je svoje mesto našel tudi Ian, ki s svojo mladostno vnemo in kreativnostjo dopolnjuje njuni znanji. Pogosto se prav on domisli kombinacij, ki bi jih marsikdo označil za nenavadne, a v njihovih testeninah dobijo presenetljivo jasen in prijeten okus.

[[image_1_article_82951]]

72 ur počasnega sušenja

Če bi morali izbrati eno značilnost, ki testenine Škamlec najbolj loči od drugih, bi bila to odločitev za popolnoma naravno sušenje na sobni temperaturi. To traja celih 72 ur, torej skoraj tri dni, kar omogoči, da testenine zadržijo obliko, trdnost in tisti nežni, domači okus, ki ga v industrijski proizvodnji preprosto ni mogoče doseči.

Pri izdelavi uporabljajo le sveža jajca, ki predstavljajo kar 30 odstotkov mase testenin, kar je danes redkost. Enako velja za testenine z zelenjavo, kjer je dodanih 30 odstotkov sveže špinače, blitve, rdeče pese, kopriv, korenja ali paradižnika. Barve niso rezultat barvil, temveč skrbno pripravljenih naravnih sestavin, zaradi česar testenine ostanejo živobarvne tudi po kuhanju.

Certifikat »Naše najboljše« je le potrditev, da gre za izdelek z zgodbo

Na območju Maribora in širše okolice certifikat »Naše najboljše« prejmejo le izdelki, ki z izvirnostjo, kakovostjo in lokalnim poreklom izstopajo med drugimi. Škamlečeve testenine so ga prejele kar za devet izdelkov, med katerimi se najde vse od jušnih rezancev do posebnih različic, kot so Trio adijo, Koprivčki ali Čoko rezanci. Gre za potrditev, da v teh testeninah prebiva kombinacija znanja, tradicije in lokalne pripadnosti, ki daje izdelku verodostojnost in dolgoročno vrednost.

[[image_3_article_82951]]

Darilo, ki ima smisel in okus

V teh predprazničnih dneh, ko se počasi sestavljajo darilni seznami in se ideje za letošnja darila snujejo v zaključne podobe ter se mnogi znova obračamo k bolj premišljenim darilom, so domače testenine presenetljivo lep odgovor na vprašanje, kaj izbrati. Še posebej, kadar želimo nekaj, kar je primerno za vsakogar, hkrati pa ni ravno klasično praznično darilo.

Testenine Škamlec se pogosto znajdejo v darilnih gajbicah, ki jih družina skrbno aranžira, lahko pa jih ljudje kombinirajo tudi sami – z domačimi pesti ali drugimi izdelki iz njihove ponudbe. Prav zaradi naravnih okusov in privlačnega videza so idealne za obdarovanje sodelavcev, partnerjev ali družinskih članov, obenem pa tudi kot drobno pozornost, ko se odpravljamo na obisk.

Celotno pestro ponudbo, ki ponosno nosi ime Testenine Škamlec, najdete v njihovi spletni trgovini. 

Naj bo na prazničnih mizah nekaj drugačnega

Ker so njihove testenine barvite, raznolike in narejene iz sestavin, ki jih zaznamo že po vonju, jih mnogi vključujejo v praznične recepte. Široki rezanci z jajci, pirini svedrci ali jušni rezanci z zelenjavo se odlično znajdejo v jedeh, ki povezujejo tradicijo s svežino prazničnih sestavin. Zaradi izrazitih naravnih barv so priljubljene tudi za jedi, ki želijo vizualni učinek, na primer praznične solate ali testeninske krožnike, ki se postrežejo ob svečanih večerjah.

[[image_4_article_82951]]

Ko izdelek ni le izdelek, ampak domačnost

Morda je največja vrednost Škamlečevih testenin ta, da jih ljudje ne kupujejo le zato, ker so dobre, ampak tudi zato, ker čutijo, da je v vsaki vrečki del družine, del dediščine in del tiste lokalne srčnosti, ki ji danes pripisujemo vedno več pomena.

[[image_6_article_82951]]

Ko pride december in se začne norija med trgovinskimi policami, je občutek, da smo mi za svoja darila izbrali nekaj domačega, nekaj, kar je nastalo z rokami in z mislijo na kakovost, gotovo bolj dragocen, kajne?