V Hotelu Habakuk so pred Italijanskim brunchem, ki bo potekal na Prešernov dan, v nedeljo, 8. februarja 2026, razkrili tudi celoten meni, ki ponuja jasen vpogled v to, kako so si letošnjo italijansko nedeljo pod Pohorjem zamislili v kuhinji. Izbor jedi kaže, da so se odločili za klasičen pristop k italijanski kulinariki, pri katerem ima vsak del obroka svojo vlogo, poseben poudarek pa je namenjen tudi pripravi in postrežbi pred gosti.

Kdaj, kje in kako do rezervacije?

Italijanski brunch pod Pohorjem bo potekal v nedeljo, 8. februarja 2026, ob 12. uri v Hotelu Habakuk. Cena bruncha znaša 50 evrov na osebo, za otroke med 6. in 12. letom pa 25 evrov. Udeležba je možna ob predhodni rezervaciji, ki jo sprejemajo na telefonski številki 02 300 81 00 ali prek elektronske pošte [email protected], saj je zanimanje za tematske brunche praviloma veliko.

»Antipasti« kot uvod v obed

Brunch se bo začel s hladnimi predjedmi, ki sledijo logiki italijanskih antipastov in temeljijo na preprostih, a preverjenih kombinacijah. Med njimi bodo bresaola z mini paprikami in čebulicami v balzamičnem kisu, mortadela s pistacijevim pestom, grana padanom in hrustljavim paradižnikom ter panzanella solata s pršutom, pečenimi breskvami in dimljeno scamorzo. Posebno mesto ima tudi prekajena mečarica z agrumi in gardiniero, ki v jed vnaša značilen kontrast med dimljenimi, kislinskimi in zelenjavnimi notami.

[[image_3_article_84963]]

Juhe kot umirjen prehod

Ob tem bosta na voljo dve juhi, ki predstavljata različna obraza italijanske kuhinje. Italijanska poročna juha z mesnimi kroglicami se navezuje na bolj domačo, tradicionalno plat kulinarike, medtem ko zelenjavna mineštra s fregolo ponuja lažjo, a še vedno polno različico tople jedi, kakršne so značilne za številne italijanske regije.

[[image_1_article_84963]]

Priprava jedi pred gosti

Eden izmed poudarkov bruncha bo priprava jedi pred gosti, kjer bodo v ospredju testenine cacio e pepe, pripravljene neposredno v parmezanovem kolutu. Gre za jed, ki temelji na majhnem številu sestavin in natančni tehniki, obenem pa obiskovalcem omogoča vpogled v sam proces priprave, ki je v italijanski kuhinji pogosto enako pomemben kot končni rezultat.

[[image_6_article_84963]]

Med glavnimi jedmi bo osrednje mesto zavzela porchetta, ki jo bodo tudi rezali pred gosti. Meni dopolnjujejo še telečji hrbet alla saltimbocca, mesne kroglice s stracciatello, ndujo in baziliko, piščančji file alla Francese ter cacciucco alla livornese, toskanski morski ragu. Poleg tega bodo na voljo lasagna bolognese, pecorino polenta, arancini z mocarelo, caponata, njoki s pestom tartufov in orehi ter rižota z beluši in martinijem, kar zagotavlja raznolik izbor tako mesnih kot zelenjavnih jedi.

[[image_4_article_84963]]

Sladek zaključek v italijanskem slogu

Sladice ostajajo zveste italijanski tradiciji. Na voljo bodo cannoli z ricotto, capri torta, tiramisu, pistacijev sladoled in panna cotta z jagodami, izbor pa je zastavljen kot umirjen zaključek obroka, brez pretiranega poudarka na eni sami sladici.

[[image_2_article_84963]]

Italijanska kuhinja kot celota

Razkriti meni kaže, da italijanski brunch v Habakuku ni zasnovan kot niz naključno izbranih jedi, temveč kot pregled italijanske kulinarike skozi klasično zaporedje obroka in popotovanje med različnimi italijanskimi regijami, pri tem pa je iz premišljeno zasnovanega menija vidno spoštovanje do italijanske kuhinje, sestavin, tehnik in jasne strukture, pri čemer jedi med seboj ne tekmujejo, temveč se dopolnjujejo in omogočajo, da obrok teče v mirnem, nedeljskem ritmu.

Italijanski brunch bo v Hotelu Habakuk na sporedu v nedeljo, 8. februarja 2026, z začetkom ob 12. uri. Cena udeležbe znaša 50 evrov na osebo, za otroke, stare med 6 in 12 let, pa 25 evrov. Zaradi omejenega števila mest in velikega zanimanja so predhodne rezervacije obvezne, sprejemajo pa jih na telefonski številki 02 300 81 00 ali preko elektronskega naslova [email protected].