Včasih je dovolj že ena nedelja, da se vsakdan za hip umakne in da si dovolimo nekaj več … Več okusa, več časa in več tistega občutka, ko ob mizi ne gledamo na uro.
Prav takšno nedeljo v začetku februarja obljubljajo v mariborskem Hotelu Habakuk, kjer bodo v nedeljo, 8. februarja 2026, ob 12. uri, pripravili Italijanski brunch, kulinarično doživetje, ki ne bo le kosilo, temveč premišljeno popotovanje skozi okuse, vonje in razpoloženja Italije.
Italija je ena tistih držav, o katerih težko govorimo zgolj kot o turistični destinaciji. Je način življenja, je odnos do hrane in časa, je trenutek, ko se ob mizi zberemo, nalijemo kozarec vina in pustimo, da se pogovor razvija počasi. Prav ta občutek želijo v Habakuku ujeti tudi tokrat, brez pretiranega pompa, a z jasnim poudarkom na kakovosti, pristnosti in doživetju, ki ostane v spominu še dolgo po tem, ko zapustimo mizo.
Italijanski brunch bo zasnovan kot sprehod skozi različne regije Italije, od severa do juga, pri čemer bo vsaka jed pripovedovala svojo zgodbo. Od Piemonta, kjer kraljujejo tartufi, siri in prefinjeni antipasti, do Toskane z rustikalnimi testeninami, Neaplja z legendarno pico, pripravljeno po tradicionalnem receptu, ter juga, kjer se okusi zaokrožijo s soncem, paradižniki in preprostimi, a izrazitimi kombinacijami. Vse jedi bodo pripravljene sproti, z občutkom za sezono in spoštovanjem do izvornih receptov, brez nepotrebnih bližnjic.
Italijanski brunch pod Pohorjem bo potekal v nedeljo, 8. februarja 2026, z začetkom ob 12. uri v mariborskem Hotelu Habakuk, udeležba pa je možna ob predhodni rezervaciji. Cena bruncha znaša 50 evrov na osebo, za otroke med 6. in 12. letom je cena 25 evrov, pri čemer je dogodek zasnovan kot sproščeno nedeljsko druženje, primerno tako za pare kot za družine, krog prijateljev ... Rezervacije sprejemajo na telefonski številki 02 300 81 00 ali prek elektronske pošte [email protected], saj so mesta zaradi velikega zanimanja običajno hitro zapolnjena.
Pomemben del italijanske izkušnje je tudi vino, zato bo brunch spremljala skrbno izbrana vinska spremljava, ki bo jedi dopolnjevala, ne pa zasenčila, celotno vzdušje pa bo nadgradila živa glasba z italijanskimi melodijami, ki bodo prostoru dodale toplino in tisti značilni občutek sproščenosti, zaradi katerega se zdi, da se čas vsaj za trenutek ustavi.
[[image_2_article_84420]]
Skrivnost italijanske hrane
Italijanska kuhinja je v resnici zgodba o ritmu, v katerem se obrok nikoli ne začne in konča na hitro, temveč se počasi razvija, skoraj naravno, iz pogovora, iz lakote in iz veselja do druženja. Na začetku pridejo predjedi, »antipasti«, ne zato, da bi nas nasitili, temveč da odprejo prostor za obed. To so rezina pršuta, nekaj kosov sira, marinirana zelenjava, olive, morda preprost kos kruha z oljčnim oljem, ki že v prvem grižljaju pokaže, kako pomembna je kakovost osnovnih sestavin.
Nato sledijo »primi«, tisti del italijanskega jedilnika, ki je morda najbolj prepoznaven, a hkrati pogosto napačno razumljen, saj testenine in rižote niso težke jedi, temveč uravnoteženi krožniki, kjer se tekstura, omaka in aroma povežejo v celoto, v italijanskih restavracijah pa srečamo vse od maslenih testenin s tartufi ali žajbljem na severu, do paradižnikovih omak juga, kjer se srečajo zreli paradižniki, oljčno olje, bazilika in česen, brez potrebe po dodatkih.
[[image_1_article_84420]]
»Secondi«, kar lahko primerjamo z našimi »glavnimi jedmi«, pridejo šele potem, ko se je miza že umirila, in tu italijanska kuhinja pokaže svojo zadržanost in spoštovanje do glavne sestavine, bodisi mesa ali ribe, ki je pripravljena preprosto, pogosto zgolj pečena ali na hitro popečena, brez omak, ki bi zakrile njen okus, zato pa jo spremljajo »contorni«, priloge – zelenjava, krompir, stročnice ali solate, postreženi ločeno, da vsak okus ostane čist in samostojen.
Sladica v italijanskem obroku nikoli ni spektakel sama zase, temveč zaključek, ki zaokroži druženje, naj bo to tiramisu, panna cotta ali preprosta domača sladica, po kateri pride na vrsto še espresso ali kozarec grappe.
V tem zaporedju, kjer ima vsak krožnik svoj čas in svojo vlogo, se skriva bistvo italijanske kulinarike, slednje pa nadgrajuje tudi prepričanje, da dobra hrana ne tekmuje za pozornost, temveč se jo deli z ljudmi okoli mize, in da je prav v tej počasnosti, v spoštovanju sestavin, letnih časov in družbe, razlog, da italijanska kuhinja tudi daleč od Italije vedno znova deluje domače, toplo in iskreno.
Habakukovi brunchi kot mariborska kulinarična ikona
Habakukovi tematski brunchi so v Mariboru že dolgo veliko več kot zgolj nedeljsko kosilo. So priložnost za druženje, za družinski obisk, za srečanje s prijatelji ali preprosto za to, da si vzamemo nekaj ur zase in jih preživimo ob dobri hrani in v prijetnem ambientu pod Pohorjem. Italijanski brunch bo tako nagovoril vse, tako tiste, ki Italijo dobro poznajo, in tudi tiste, ki jo bodo tokrat odkrivali skozi krožnike.
La dolce vita – tokrat v Mariboru!
