Nedelja, ki je bila včeraj prežeta s kulturo in prazničnostjo, je pod Pohorjem minila v znamenju Italije. V Hotelu Habakuk so na praznično popoldne pripravili njihov že tradicionalni Italijanski brunch, v ospredju katerega je bil ključen del italijanske kulture – hrana.
[[image_8_article_85332]]
Nedeljski brunchi v Hotelu Habakuk, ki so že vrsto let tako stalnica hotela kot mariborske kulinarične scene, redno vzbujajo zanimanje, zato smo si dogajanje, postrežbo in bogat meni tokratnega bruncha od blizu ogledali tudi sami.
Antipasti, pri katerih se vse začne
V Hotelu Habakuk so že z napovedanim menijem nakazali, da bodo s ponudbo dobrot zaobjeli bistvo italijanske kuhinje, ki sega vse od antipastov do sladic, z okusi pa so, kot povedo organizatorji, skušali obiskovalce popeljati na kulinarično popotovanje po Italiji.
[[image_4_article_85332]]
Prvo pozornost Italijanskega bruncha so tako zavzeli prav pladnji s predjedmi, ki so bile polne kombinacij, ki jih večina pozna, a jih redko vidi zbrane na enem mestu. Bresaola z mini paprikami in čebulicami v balzamičnem kisu, mortadela s pistacijevim pestom in grana padanom, panzanella s pršutom, pečenimi breskvami in dimljeno scamorzo …
[[image_6_article_85332]]
Med bolj opaženimi je bila tudi prekajena mečarica z agrumi in giardiniero, ki je s kombinacijo dimljenega in svežega hitro našla svoje občinstvo.
Parmezanov kolut, ki je pritegnil največ pogledov
Eden izmed najbolj obleganih kotičkov je bil brez dvoma tisti, kjer so pred gosti pripravljali cacio e pepe. Testenine so nastajale neposredno v parmezanovem kolutu, kar je ustvarilo prizor, ob katerem so se gostje ustavljali, fotografirali in čakali na svoj krožnik.
[[image_7_article_85332]]
Gre za jed, ki temelji na minimalnem številu sestavin, a zahteva natančnost – in prav ta proces priprave je bil eden izmed poudarkov bruncha. Ko so se prvi krožniki znašli na mizah, je bilo jasno, zakaj: kremasta struktura, izrazit okus sira in ravno prav popra.
[[image_1_article_85332]]
Porchetta je izginjala s pladnjev
Med glavnimi jedmi je največ pozornosti pritegnila porketa – italijanska svinjska rolada, ki so jo rezali sproti, rezine pa so zaradi hrustljave skorje in sočnega mesa kar hitro izginjale ... Ob njej so gostje posegali še po telečjem hrbtu alla saltimbocca, mesnih kroglicah s stracciatello in ndujo, piščančjem fileju alla Francese ter toskanskem morskem raguju cacciucco alla livornese.
[[image_3_article_85332]]
Na voljo je bil tudi precej širok izbor toplih jedi, ki na pravi italijanski pojedini skorajda ne smejo manjkati: to so lasagna bolognese, arancini z mozzarello, polenta s pecorinom, caponata, njoki s tartufovim pestom in orehi ter rižota z beluši in martinijem. Gostje so kombinirali, pokušali in se vračali po svoje favorite, kar je prostoru – ob živahni italijanski glasbi v živo – dajalo živahen, a hkrati sproščen ritem.
[[image_5_article_85332]]
Med bolj umirjenimi, a zelo iskanimi postajami sta bili tudi juhi. Italijanska poročna juha z mesnimi kroglicami je delovala kot klasična nedeljska tolažba, medtem ko je zelenjavna mineštra s fregolo ponudila lažjo alternativo.
[[image_2_article_85332]]
Sladice, ki poskrbijo, da nedelja traja in traja
Sladki del je ostal zvest italijanski klasiki. Cannoli z rikoto, tiramisu, capri torta, pistacijev sladoled in panna cotta z jagodami so poskrbeli za zaključek, ob katerem se gostom nikakor ni mudilo proti izhodu. Nasprotno – številni so si vzeli še čas za kavo, še en košček nečesa sladkega in še nekaj minut pogovora.
Prav to je bil verjetno največji vtis nedeljskega bruncha: ni šlo za hiter obisk, temveč za nekaj ur, v katerih se je jedlo počasi in veliko klepetalo. Prav po italijansko!
