Na prvi pogled se zdi, da je zima čas, ko narava počiva in gozdovi utihnejo, vendar to ne drži povsem. Medtem ko večina gob res preneha z rastjo ob prvi močnejših zmrzalih, pa nekatere vrste kljubujejo mrazu in uspevajo ravno v zimskih mesecih. Gre za tako imenovane zimske gobe, ki povečini rastejo na drevju.
Bojan Dobrotič, podpredsednik Gobarskega društva Lisička Maribor in predsednik Gobarskega društva Snežka iz Miklavža na Dravskem polju, pojasni, da v tem času uspevajo le lesne gobe: "Gre za poznojesenske gobe, ki začnejo polniti trosnjake po prvem mrazu. To je zanje nek signal, da začnejo z rastjo."
Bukov ostrigar in zimska panjevka
Tipična predstavnika tovrstnih gob sta bukov ostrigar in zimska panjevka. "Za bukovega ostrigarja velja, da pri nizkih temperaturah pod lediščem ne raste, ampak zamrzne. Ko se temperature dvignejo, se goba odtali in jo lahko poberemo. Zimski panjevki pa mraz ne škodi. Po otoplitvi nadaljuje z rastjo."
Zimsko panjevko najpogosteje najdemo ob rekah in potokih, na primer ob Dravi. V tem času je tam skoraj gotovo prisotna, le ljudje je pogosto ne opazijo ali ne prepoznajo. Bukov ostrigar pa raste na bukvah in drugem listnatem drevju - v gozdovih, na štorih, podrtem lesu.
[[image_3_article_84317]]
Gojimo ju tudi umetno
Za bukovega ostrigarja velja, da raste na listnatem drevju, zelo pogosto ravno na bukvi, po kateri je dobil tudi ime. Enako velja za zimsko panjevko. Predvsem raste na drevju ob rekah, potokih in ribnikih. "Obe gobi je mogoče tudi umetno gojiti. Zimska panjevka je na trgu znana pod imenom enoki. Ima tudi komercialno vrednost. Gojena oblika je precej drugačna od divje - v naravi je bolj medeno rumene barve, gojena pa ima dolga tanka stebla."
[[image_1_article_84317]]
Poleg kulinarične imata tudi zdravilno vrednost
Bukov ostrigar ima poleg kulinarične tudi izjemno zdravilno vrednost. Uporablja se za pripravo tinktur in drugih pripravkov. Velja za eno najbolj zdravilnih gob. Tudi zimska panjevka ima številne zdravilne lastnosti. Sicer pa je potrebno obe vrst gob pred uživanjem toplotno obdelati. "Lahko ju kuhamo, pečemo, dušimo ali sušimo - pomembno je, da sta ustrezno termično obdelani. Če gledamo kakovost, je bukov ostrigar nekoliko bolj cenjen - je okusnejši in vsestransko uporaben. Zimska panjevka pa na drugi strani raste najbolj pozno v zimo, ko drugih gob praktično ni. Dobrodošla je tudi v kakšni rižoti," še pove Dobrotič, ki tudi sam doma goji bukove ostrigarje.
[[image_2_article_84317]]
Če imate glede zimskih gob še kakršnokoli vprašanje, se lahko obrnete na Gobarsko društvo Snežka.
