Z vse več sončnimi dnevi je nastopil trenutek za slavni Ameriški BBQ brunch Hotela Habakuk, tematsko kulinarično doživetje, ki stavi na eno najbolj prepoznavnih, najbolj nasitnih in tudi najbolj družabnih tradicij sodobne kulinarike – ameriško BBQ, tj. žar kulturo.
»Filmsko« vzdušje na domačem pragu
Obstajajo jedi, ki jih človek ne pozna najprej po okusu, temveč po prizorih. Po mizah, obloženih z rebri, po gostem dimu, ki se dviga iz smokerja, po sočnih kosih mesa, ki jih nekdo z dolgim nožem reže naravnost pred gosti, po skledah kremastega mac’n’cheesa, po pitah in potresencih, ki jih običajno srečujemo v ameriških filmih …
Prav na ta občutek se zanašajo v Hotelu Habakuk, kjer bodo v nedeljo, 22. marca, pripravili Ameriški BBQ brunch, zasnovan kot kulinarično doživetje, ki bo za nekaj ur Maribor odpeljalo precej dlje od običajne hotelske ponudbe.
[[image_1_article_86237]]
To nikakor ne bo brunch, ki bi stavil na zadržanost, drobne porcije ali zgolj na všečno formo. Nasprotno, pod Pohorjem pripravljajo obed, ki bo izrazit, nasiten, dimljen, mestoma rustikalen in namenoma razkošen, takšen, kakršnega povezujemo z ameriško kulinarično tradicijo, zlasti z jugom Združenih držav Amerike, kjer se je BBQ skozi desetletja razvil v način druženja, praznovanja in počasnega uživanja v hrani. Prav ta del je za ameriški BBQ bistven, saj ne gre samo za žar, še manj za hitro pečenje, temveč za kulturo počasne priprave, pri kateri okus nastaja postopoma, več ur, v dimu, ob nizkih temperaturah in s precej potrpežljivosti.
Če vas mika nedelja, ki ne bo ostala pri običajnem kosilu, temveč bo ponudila nekaj več – od vonja po dimu in počasi pečenem mesu do bogatih prilog in sladic, ki jih običajno povezujemo z ameriškimi filmi –, je zdaj pravi trenutek za rezervacijo. Ameriški BBQ brunch bo v Hotelu Habakuk potekal v nedeljo, 22. marca 2026, z začetkom ob 12. uri, svoje mesto pa si lahko zagotovite na telefonski številki 02 300 81 00 ali prek elektronske pošte [email protected].
Ameriška kulinarika nikakor ni le hitra prehrana
Če marsikdo pri nas ameriško kulinariko še vedno najprej poveže z burgerji in hitro prehrano, je BBQ tisti del ameriške prehranske kulture, ki pokaže njeno veliko bolj poglobljeno plat. V središču so kosi mesa, ki od kuharja zahtevajo čas, znanje in občutek, rezultat pa niso samo močni okusi, ampak tudi tisti vizualno razkošni krožniki, ki jih ljudje dobro poznajo iz filmov, serij ali potopisnih oddaj. In prav ta »filmskost« bo eden glavnih adutov bruncha priljubljenega mariborskega hotela, saj bodo del jedi pripravljali tudi neposredno pred gosti.
[[image_2_article_86237]]
Celoten meni vas čaka tukaj.
Največ pozornosti bo gotovo namenjene glavnim mesnim zvezdam menija. Med njimi izstopa goveji brisket, ena najbolj prepoznavnih jedi ameriškega BBQ-ja, ki je skoraj sinonim za počasno dimljenje in tisto posebno mehkobo, zaradi katere meso ob rezu skoraj razpade, a pri tem ne izgubi svoje polnosti. Poleg brisketa bodo na voljo tudi dimljena goveja rebra in BBQ svinjska rebra, torej jedi, ki jih ljudje praviloma naročajo z nekoliko večjim pričakovanjem kot druge, saj dobro pripravljena rebra niso nikoli le kosilo, ampak skoraj ritual. Na meniju bodo tudi T-bone in rib-eye steak, dva kosa, ki ju ljubitelji mesa prepoznajo kot klasiko, pri kateri največ pomeni prav pravilna priprava, ter telečja picanha, ki s svojo sočnostjo in pečenim robom lepo dopolni robusten značaj celotnega menija.
[[image_3_article_86237]]
Brunch ne bo ostal le pri preverjenih klasikah, ampak bo ponudil tudi nekaj jedi, ki bodo, kot bi rekli v Ameriki, gotovo ukradle »spotlight« (ang. pozornost). Med njimi bo Thor Hammer, mogočen kos dimljenega bočnika, ki že s svojo velikostjo pritegne poglede, pa buffalo piščančje perutničke, pikantne žar klobasice in klobasice s sirom, ki sodijo med tiste jedi, po katerih gostje najraje posegajo sproščeno, brez posebne ceremonije, z občutkom, da je pred njimi nedelja, namenjena užitku. Poseben poudarek bodo dali tudi burgerju z natrgano svinjino, ki ga bodo pripravljali pred gosti, in prav v takšnih trenutkih bo brunch verjetno najbolj spominjal na prizore iz ameriških filmov, v katerih se okrog hrane vedno nekaj dogaja, nekdo nekaj reže, nekdo nekaj zlaga, nekdo čaka ob pultu, v ozadju pa se vse vrti okoli vonja in pričakovanja.
Ker takšna tematska brunch doživetja pod Pohorjem praviloma pritegnejo veliko zanimanja, velja z rezervacijo pohiteti. Cena bruncha znaša 50 evrov na osebo, za otroke 25 evrov, rezervacije za nedeljo, 22. marca 2026 ob 12. uri, pa v Hotelu Habakuk sprejemajo na telefonski številki 02 300 81 00 in prek elektronske pošte [email protected].
Meso je sicer zvezda, a brez prilog ne gre
Pri ameriškem BBQ-ju pa seveda ni dovolj, da je dober samo glavni kos mesa. Enako pomembne so priloge, ker prav te ustvarijo občutek razkošja in tistega značilnega ameriškega obilja, pri katerem miza ni sestavljena iz ene jedi, ampak iz cele vrste okusov, tekstur in kombinacij. V Habakuku bodo zato pripravili tudi mac’n’cheese, eno najbolj znamenitih »ameriških jedi tolažbe« (t.i. »comfort food), ki bo v tokratni različici dobila še dodatno dimljeno noto, »cowboy« fižol z breskvami, corn ribs, jalapeño ocvrtke, čebulne obročke v pivskem testu, krompir iz škrnicla s kislo smetano in mlado čebulo ter zelenjavo z žara z zeliščnim maslom. To so jedi, ki same po sebi morda niso največje zvezde menija, a brez njih ameriška BBQ zgodba ne bi bila popolna, saj prav one ustvarijo tisti občutek polne, skoraj razkošno obložene mize.
[[image_4_article_86237]]
Tudi uvod v brunch bo zastavljen tako, da bo ponudil več od klasične hotelske predjedi. Na voljo bodo pastrami z ameriško krompirjevo solato, kislo zelje, romanesco z žara, tuna ceviche ter tatar iz dimljenih jajčevcev s kremo iz črnega fižola, poleg tega pa še piščančja bistra juha s pečeno rdečo papriko in kremna koruzna juha s pokovko. Že ta del menija dovolj jasno nakaže, da dogodek ne bo zgolj niz najbolj očitnih ameriških stereotipov, ampak precej premišljeno sestavljena tematska izkušnja, ki želi ujeti tako rustikalnost kot igrivost ameriške kulinarike.
Sladek filmski finale
Poseben pečat bodo brunchu dale tudi sladice, saj prav tu ameriška kuhinja pokaže svojo morda najbolj prepoznavno, najbolj filmsko plat. Težko si je predstavljati ameriško družinsko mizo brez velike čokoladne torte, sadnega potresenca ali pite, in tudi v Hotelu Habakuk so zaključek dogodka zasnovali v tej smeri.
[[image_4_article_86042]]
Gostje bodo lahko poskusili Texas Sheet Cake, Peach Cobbler oziroma breskov kobler, mini pekanovo pito s čokolado ter jabolčno pito s slanino, torej sladice, ki ne skrivajo svoje bogatosti, ampak jo postavljajo v ospredje. Sladki grižljaji bodo vsekakor pravi zaključek obilnega kosila, po katerem človek lažje razume, zakaj ameriška kulinarika pri mnogih vzbuja toliko nostalgije, četudi so jo prvič srečali le na filmskem platnu.
Prav zato bo ta brunch verjetno najbolj pritegnil tiste, ki od nedelje ne pričakujejo le obroka, ampak razlog, da se odpravijo od doma, sedejo za mizo, si vzamejo čas in doživijo nekaj, česar v Mariboru ni ravno vsak konec tedna. Pod Pohorjem bodo tokrat združili atmosfero prve prave pomladne nedelje, izrazit meni in kulinariko, ki jo ljudje dobro poznajo po podobah, redkeje pa jo doživijo v tako široki, tematsko zaokroženi izvedbi.
Ameriški BBQ brunch bo v Hotelu Habakuk potekal v nedeljo, 22. marca 2026, ob 12. uri. Cena bruncha znaša 50 evrov na osebo, za otroke 25 evrov. Rezervacije sprejemajo na telefonski številki 02 300 81 00 in prek elektronske pošte [email protected].
