Dim, počasi dimljeno meso, glasba v ameriškem slogu in sladice, ki jih običajno povezujemo z ameriškimi družinskimi pikniki ali filmskimi prizori z juga Združenih držav Amerike … V nedeljo, 22. marca 2026, se bo Hotel Habakuk pod Pohorjem za nekaj ur prelevil v kulinarično postojanko Amerike, kjer pripravljajo Ameriški BBQ brunch, posvečen eni najbolj prepoznavnih in hkrati najbolj družabnih kulinaričnih tradicij na svetu.

[[image_2_article_86042]]

Če pomlad pogosto povezujemo z lahkotnejšimi jedmi in prvimi sezonskimi okusi, bodo v Habakuku tokrat ubrali drugačno pot. Nedeljsko druženje bodo namreč posvetili kuhinji, ki temelji na ognju, dimu in potrpežljivosti, torej na načinu priprave hrane, ki zahteva čas, a prav zato ustvari globoke, kompleksne okuse, zaradi katerih je ameriški BBQ postal globalni kulinarični fenomen.

BBQ kot način življenja

Ameriški BBQ ima v Združenih državah skoraj kultni status. Čeprav ga danes povezujemo z restavracijami, festivali in televizijskimi oddajami, ima ta tradicija svoje korenine v skupnostih ameriškega juga, kjer je počasno dimljenje mesa postalo način priprave hrane za večje skupine ljudi.

Ključna značilnost pravega BBQ-ja je dolgotrajno dimljenje mesa pri nizkih temperaturah, pogosto več ur, včasih tudi več kot deset. Takšna priprava omogoča, da se trši kosi mesa počasi zmehčajo, maščoba se stopi, meso pa dobi značilno aromo lesa, ki je pri ameriškem BBQ-ju prav tako pomembna kot izbira samega mesa.

Prav zaradi tega BBQ nikoli ni bil zgolj način kuhanja, temveč celotna kultura druženja. Ljudje se ob žaru zbirajo, pogovarjajo, poslušajo glasbo in si vzamejo čas za hrano, kar je nekaj, kar je v hitrem tempu sodobnega življenja vse redkejše.

Takšno vzdušje želijo ustvariti tudi v Habakuku, kjer, kot napovedujejo, brunch ne bo zgolj obrok, temveč sproščeno nedeljsko druženje z izrazito tematskim kulinaričnim poudarkom.

Ko žar postane glavna zvezda dneva

Osrednji del brunch doživetja bo priprava jedi na žaru in v smokerju, del jedi pa bodo kuharski mojstri pripravljali neposredno pred gosti, kar pomeni, da bodo obiskovalci lahko spremljali tudi sam proces priprave.

[[image_3_article_86042]]

Med zvezdami menija sta gotovo T-bone in rib-eye steak, dva kosa mesa, ki sodita med najbolj cenjene na svetu zaradi izrazitega okusa in popolnega razmerja med mesom in maščobo. Na žaru dobita značilno skorjo, notranjost pa ostane sočna in mehka.

Na meniju bo tudi telečja picanha, kos mesa, ki je v zadnjih letih postal zelo priljubljen med ljubitelji žara, saj združi nežnost teletine in izrazit okus pečenja na ognju.

Posebno mesto bo imel tudi goveji brisket, ena najbolj prepoznavnih jedi ameriškega BBQ-ja. Gre za kos, ki se dimi več ur, vse dokler meso ne postane izjemno mehko in aromatično. Prav brisket je pogosto tisti kos mesa, po katerem BBQ mojstri merijo svojo spretnost.

Na meniju bodo tudi dimljena goveja rebra, BBQ svinjska rebra, pikantne žar klobasice ter klobasice s sirom, ki dopolnjujejo robusten značaj ameriške BBQ kuhinje.

Ljubitelji bolj pikantnih okusov bodo lahko posegli po buffalo piščančjih perutničkah, ki so ena najbolj znanih ameriških barskih jedi, medtem ko bo posebno pozornost gotovo pritegnil tudi Thor Hammer, velik kos dimljenega bočnika, ki s svojo velikostjo in aromo pogosto postane prava atrakcija BBQ dogodkov.

[[image_1_article_86042]]

Med jedmi, ki jih bodo pripravljali neposredno pred gosti, bo tudi burger z natrgano svinjino, pripravljen iz mesa, ki se počasi dimi, dokler ne postane tako mehko, da ga lahko preprosto raztrgamo.

Priloge, ki dopolnjujejo ameriški BBQ

Pri ameriškem BBQ-ju meso nikoli ne nastopa samo. Enako pomembne so priloge, ki ustvarjajo kontraste okusov in tekstur ter dopolnjujejo bogate mesne jedi.

Med njimi bodo tudi v Hotelu Habakuk pripravili več klasičnih ameriških jedi. Ena najbolj prepoznavnih je mac’n’cheese, kremasta kombinacija testenin in sira, ki velja za eno najbolj priljubljenih »comfort jedi« v ZDA. Tokrat bo pripravljena v smokerju, kar ji bo dodalo rahlo dimljen značaj.

Postregli bodo tudi »cowboy« fižol z breskvami, jed, ki združuje sladke, dimljene in rahlo pikantne note, ter »corn ribs«, zanimivo interpretacijo pečene koruze, kjer je storž narezan na dolge trakove, ki na žaru dobijo rahlo hrustljavo teksturo.

Na voljo bodo tudi jalapeño ocvrtki, čebulni obročki v pivskem testu, krompir iz škrnicla s kislo smetano in mlado čebulo ter različne vrste zelenjave z žara z zeliščnim maslom.

Celoten meni vas čaka tukaj. 

Brunch se bo seveda, kot je to že v navadi, začel z izborom hladnih predjedi. Med njimi bomo našli pastrami z ameriško krompirjevo solato, kislo zelje, romanesco z žara, tuna ceviche ter tatar iz dimljenih jajčevcev s kremo iz črnega fižola.

Gostje bodo lahko poskusili tudi piščančjo bistro juho s pečeno rdečo papriko in kremno koruzno juho s pokovko, ki predstavlja zanimivo interpretacijo tradicionalnih ameriških okusov.

Sladek zaključek v slogu ameriškega juga

Ameriška kulinarika je znana tudi po svojih bogatih sladicah, ki pogosto združujejo sadje, oreščke, čokolado in karamelo.

Na sladkem delu menija bodo med drugim »Texas Sheet Cake«, čokoladna torta z izrazitim okusom kakava, ki jo pogosto postrežejo na večjih družinskih srečanjih, »Peach Cobbler« oziroma breskov kobler (potresenec), ena najbolj prepoznavnih sladic ameriškega Juga, ter mini pekanova pita s čokolado, sladica iz oreščkov, ki je v ZDA skoraj simbol domače peke.

[[image_4_article_86042]]

Postregli bodo tudi jabolčno pito s slanino in druge sladke klasike, ki bodo poskrbele za bogat zaključek nedeljskega brunch druženja.

Ne pozabite na rezervacijo

Ameriški BBQ brunch v Hotelu Habakuk bo potekal v nedeljo, 22. marca 2026, ob 12. uri, in je namenjen vsem, ki si želijo nekoliko drugačne nedelje in ki so se pripravljeni prepustiti ekipi kulinaričnih mojstrov Hotela Habakuk, ki jim bo pripravila prav posebno uverturo v pomlad in navsezadnje tudi sezono žara.

[[image_6_article_86042]]

Cena bruncha znaša 50 evrov na osebo, za otroke pa 25 evrov, pri čemer je v ponudbo vključen bogat tematski bife z vsemi jedmi ameriškega BBQ menija. Ker so takšni kulinarični dogodki na Pohorju običajno hitro zapolnjeni, organizatorji priporočajo, da si svoje mesto zagotovite pravočasno.

Svoje mesto na brunchu lahko rezervirate na telefonski številki 02 300 81 00 oziroma na [email protected], kjer vam bodo posredovali tudi dodatne informacije o dogodku.

[[image_7_article_86042]]