Hitra hrana ima svoje privržence po vsem svetu, v Sloveniji je že vrsto let med najbolj pogostimi izbirami kebab, ki je priljubljen tako med mladimi kot starejšimi. A svetovno priljubljeni döner kebab, ki izvira iz Turčije, nosi s seboj eno, manj privlačno vprašanje – kaj se zgodi z mesom, ki po koncu dneva ostane na palici? Marsikdo pričakuje, da bo meso končalo v smeteh. V resnici pa večina prodajalcev tega ne stori, saj je meso pomemben vir zaslužka. Namesto tega ga shranjujejo za ponovno uporabo, pri čemer so metode shranjevanja lahko različne, piše Metropolitan.
Pogosto se odreže le zgornja plast mesa
Nekateri meso zavijejo v folijo in ga prestavijo na hladno, kar pa ne zagotavlja vedno varnosti. Če meso ostane na sobni temperaturi, lahko to vpliva na njegovo kakovost in varnost. Strokovnjaki opozarjajo, da je pravilno shranjevanje ključnega pomena – meso naj bo čez noč hranjeno v hladilniku pri temperaturi med 3 in 5 stopinj Celzija, da se ohrani njegova svežina in prepreči razmnoževanje bakterij, še poroča omenjen portal.
Naslednji dan prodajalci pogosto odrežejo zgornjo plast mesa, ki jo zavržejo, preden preostanek ponovno uporabijo. Strokovnjaki odobravajo to prakso, vendar le za kratek čas – največ en dan po začetku shranjevanja. Daljše shranjevanje in ponovno ogrevanje mesa namreč povečujeta tveganje za bakterijske okužbe in posledične zastrupitve, še poroča Metropolitan.
Kebab torej ostaja priljubljena izbira, vendar je ob uživanju hitre hrane potrebna previdnost. Sveže pripravljeno meso je vedno najvarnejša izbira, saj dolgotrajno shranjevanje in večkratno ogrevanje prinašata določena zdravstvena tveganja.
