Gordon Ramsay, svetovno znani kuharski mojster, je razkril preprost, a učinkovit trik za rezanje čebule, ki bi ga moral poznati vsak domači kuhar. Glavna težava pri rezanju čebule so solzne oči, ki jih povzroča sproščanje določenih spojin – temu pa se je mogoče izogniti z eno samo spremembo v postopku priprave.
Nikoli ne odrežemo koreninskega dela
Ramsay svetuje, da nikoli ne odrežemo koreninskega dela čebule, saj ravno ta del vsebuje največ spojin, ki dražijo oči. Ko ga odrežemo, čebula začne "krvaveti", kar sproži nezaželene solze. Namesto tega naj se čebulo prereže na polovico skozi koreninski del, ki se ga nato med rezanjem pusti nedotaknjenega.
Če med razanjem čebule jočete, obstaja še en preprost domači trik, ki lahko dodatno pomaga. Če blizu deske z rezano čebulo postavimo vlažno kuhinjsko krpo, ta absorbira del hlapov, ki bi sicer prišli do oči. Enak učinek ima, če imamo v ustih ob rezanju malo vode.
Pomemben del tehnike je tudi pravilna uporaba noža: nož mora biti oster, oprijem pa čvrst, pri čemer členki prstov vodijo rezilo in ščitijo prste pred urezninami. Tako čebula ostane kompaktna in se lažje seseklja, brez razpadanja in nevarnosti za poškodbe.
Ramsayjev trik omogoča hitrejše, varnejše in udobnejše rezanje čebule – brez joka. V videoposnetku slavni šef natančno pokaže vsak korak te metode, ki jo boste po ogledu želeli takoj preizkusiti tudi sami.
