Paradižniki bi morali sploh poleti biti sočni, aromatični in polni okusa. A žal temu ni vedno tako. Ste tudi vi kupili lepe, živo rdeče in dišeče paradižnike, ki so obetali veliko, a je razočaral že prvi ugriz? Namesto sočnosti dobimo vodenost, 'plastičnost', paradižnik pa sploh nima nobenega okusa. Dobra novica je, da jih lahko z nekaj triki še vedno uporabimo ali celo izboljšamo njihov okus.
Kako izboljšati okus svežih paradižnikov
Če jih želite vseeno pojesti surove, lahko veliko dosežete že z ustreznim začinjanjem. Narezane paradižnike posolite in pustite počivati približno deset minut. Sol bo izvlekla odvečno vodo in poudarila njihov naravni okus. Dodajte še nekaj kapljic kakovostnega olivnega olja, malo vinskega kisa ali limoninega soka, sveže mlet črni poper, če so res zelo bledi, pa lahko tudi ščepec sladkorja.
Za piko na i ne pozabite na zelišča. Sveža bazilika, origano ali timijan lahko naredijo veliko razliko in dajo vtis, da jeste nekaj pristno mediteranskega.
Če pa je problem tudi v teksturi, če so paradižniki mokasti ali premehki, jih lahko naribate in uporabite kot osnovo za preprosto brusketo. Zmešajte jih s sesekljanim česnom, olivnim oljem in začimbami ter namažite na hrustljavo opečen kruh. Rezultat je hitro pripravljen, osvežilen in okusno začinjen prigrizek.
Toplota dela čudeže
Pri kuhanju se paradižniki brez pravega okusa pogosto prelevijo v zelo uporabno sestavino. Njihov okus postane bolj izrazit, koncentriran in prijetno sladkast, še posebej, če jih spečete. Narežite jih, pokapljajte z olivnim oljem, dodajte nekaj strokov česna in potresite s timijanom ali rožmarinom. Pecite jih v pečici pri 200 stopinjah Celzija približno 20 minut, dokler ne dobijo rahlo karamelizirane skorjice.
Takšni pečeni paradižniki so odlična osnova za omake, dodatek k pici ali kot priloga mesnim jedem. Lahko jih tudi na hitro popražite v ponvi in primešate testeninam, rižu ali enolončnicam.
Trik za paradižnikovo omako
Še en koristen trik: Če pripravljate paradižnikovo omako, jih uporabite skupaj s konzerviranimi paradižniki ali paradižnikovim pirejem. Sveži bodo prispevali svežino in teksturo, konzervirani pa globlji, polnejši okus.
