Vsako leto z začetkom zime trgovske police zapolnijo mandarine. Spomin nanje je za mnoge povezan s sočnim, sladkim in aromatičnim sadežem, ki zlahka nadomesti tudi sladico. A vse pogosteje potrošniki ugotavljajo, da so mandarine suhe, brez izrazitega okusa, z debelo lupino in obilico belih vlaken v notranjosti. Zakaj se zdi, da niso več to, kar so bile nekoč?
Obrane so pred polno zrelostjo, da prenesejo dolg transport
Razlogov je več in so tesno prepleteni. Eden ključnih je sodobna pridelava in distribucija sadja. Mandarine, ki v naše trgovine prihajajo predvsem iz Španije, Italije ali Grčije, so pogosto obrane še pred polno zrelostjo. Tako lažje prenesejo dolg transport in skladiščenje, a za to plačajo ceno prav tam, kjer jo potrošniki najbolj občutijo - pri okusu. Ker sadež nima dovolj časa za naravno zorenje na drevesu, ne razvije prave sladkobe in sočnosti.
Krive tudi podnebne spremembe
Kakovost dodatno slabšajo podnebne spremembe. Suša, neenakomerno namakanje in vremenski ekstremi vplivajo na razvoj plodov, ki so zato trši, manj sočni in pogosto polni belih vlaken. Preveč vročih ali deževnih dni poruši naravno ravnovesje v rastlini, posledica pa je sadje z nižjo vsebnostjo sladkorja in soka.
Trgovci dajejo prednost sadežem, ki so popolni na pogled
Svojo vlogo igrajo tudi tržni kriteriji. Trgovci dajejo prednost sadežem, ki so na pogled popolni . enakomerni, brez madežev in dovolj čvrsti, da preživijo prevoz. Takšne mandarine so morda privlačne na pogled, a pogosto razočarajo ob prvem grižljaju. Okus in sočnost sta v tej verigi pogosto potisnjena v ozadje.
Ni presenetljivo, da so številni potrošniki letos razočarani in se ozirajo po alternativah. Pomaranče, klementine ali mandarine, obrane kasneje v sezoni, pogosto ponujajo bolj poln in aromatičen okus.
