Skrivnost popolnega nedeljskega kosila ne tiči v dragih kosih mesa ali eksotičnih začimbah, temveč v preprosti kemiji, ki jo poznajo le izkušeni mojstri. Po poročanju portala Krstarica je mesar razkril trik, ki ga uporabljajo v vrhunskih restavracijah. Ključ do mehkobe je mešanica, ki jo verjetno že imate v svoji kuhinji - jabolčni kis in mineralna voda.
Kis poskrbi za razgradnjo trdnih mišičnih vezi, medtem ko mehurčki mineralne vode pomagajo, da tekočina prodre globoko v jedro mesa.
Recept za popolno pečenko
Zmešajte 100 ml jabolčnega kisa, 200 ml mineralne vode in dve žlici soli. Meso s tem temeljito premažite vsaj dve uri pred peko, še bolje pa je, če v hladilniku počiva čez noč.
Da bo vaša pečenka resnično vrhunska pa ne pozabite na počasno pečenje. Začnite pri nizki temperaturi (okoli 150 °C) in pekač pokrijte s folijo. Šele v zadnjih 20 minutah temperaturo povišajte, da kožica postane hrustljava. Ko meso vzamete iz pečice, ga pustite počivati vsaj 15 minut, tako se bodo sokovi stabilizirali in vsak kos bo neverjetno sočen.
