V zimskih dneh, ko so dnevi še vedno malce krajši in temperature enomestne, se, roko na srce, prav zares prileže domač, topel obrok. Če je v živahnih barvah, nas to še dodatno ogreje. Barve in svežina namreč še zdaleč niso rezervirane za tople mesece, saj lahko z nekaj domišljije krožniki zaživijo tudi pozimi. Tudi januarja in februarja, ko se nam včasih vse zazdi malce pusto …

Za to je dovolj ena dobra, sveža, sočna, slovenska sestavina. Takšna, ki je pridelana lokalno, ki pride do kuhinje hitro in ki omogoča, da iz nje nastane več jedi. Slovenski paradižniki, pridelani v Prekmurju, so lahko tudi v hladnejših mesecih tisti element, ki poveže obroke, obarva zimske dni in domačim kuharjem da občutek, da je vsak večer lahko malce drugačen.

Svež. Sočen. Slovenski. Tudi pozimi.

Čeprav Slovenijo v teh dneh še vedno zaznamujejo zimske temperature, pa zima ni čas mirovanja, ampak čas rasti. V sodobnem, kar 34.000 m2 velikem rastlinjaku v Prekmurju, v kraju Mala Polana namreč tudi sedaj uspevajo prepoznavni paradižniki LUŠT – tukaj v zimskih mesecih pridelava poteka s pomočjo okolju prijaznega sistema zimske vzgoje. Opraševanje pa poteka s pomočjo čmrljev, kar je hkrati tudi dokaz, da pri pridelavi ne uporabljajo škodljivih preparatov za škropljenje.

[[image_4_article_85025]]

Če pa se zgodi, da v rastlinjaku rastline ali plodove škodljivci vseeno napadejo, zanje na naraven način poskrbijo njihovi plenilci oz. naravni sovražniki, ki jih naselijo v rastlinjak. Takšna pridelava omogoča, da paradižniki ohranijo svoje najboljše lastnosti od rastlinjaka do krožnika. Ker so obrani ročno in dostavljeni še isti ali takoj naslednji dan, so transportne poti kratke, svežina pa očitna tudi pri kuhanju.

[[image_5_article_85025]]

Pozimi so na voljo drobnoplodne in srednjeplodne sorte: mali grozdasti paradižniki LUŠT, datljev paradižnik LUŠT, slivov paradižnik LUŠT, češnjev paradižnik LUŠT ter pisana mešanica LUŠTek, ki na krožnik prinese barvo in razigranost, kar je prav tisto, kar v zimskih dneh pogosto pogrešamo.

[[image_3_article_85025]]

Prav v tem je čar takšne sestavine – da ji ni treba vsakič igrati glavne vloge, a je lahko stalna rdeča nit. Dobesedno. Iz istega pladnja paradižnikov lahko nastanejo različni obroki: en večer preprosti in hitri, drugič malo bolj počasni, tretjič takšni, ki se kuhajo sproti, po občutku. Spet naslednjič je lahko paradižnik središče sproščenega sobotnega druženja s prijatelji, v nedeljo pa nas lahko mehko prebudi z nedeljskim zajtrkom.

Vse to brez zapletenih postopkov, brez dolgih seznamov sestavin in brez občutka, da je treba v kuhinji komplicirati. Prav zato smo za vas zbrali nekaj idej, kako lahko iz ene sveže slovenske sestavine sestavimo cel teden zimskih dobrot, ki vas lahko spremljajo od ponedeljka, ko se mudi, do vikenda, ko si vzamemo več časa zase in za druge.

Ena sestavina, mnogo dobrot

Prvi večer: Počasi pečeni paradižniki iz pečice

Za začetek tedna izberemo pečico. LUŠTove paradižnike razpolovimo, jih razporedimo po pekaču, dodamo neolupljene stroke česna, oljčno olje in ščepec soli. Pečemo počasi, pri nižji temperaturi, da spustijo sok in se robovi rahlo zapečejo. Tako pripravljeni paradižniki so odlični sami po sebi, še pomembneje pa je, da postanejo osnova za naslednje dni.

Recept za počasi pečene paradižnike iz pečice

Sestavine (za 2–3 obroke):

Postopek:

To je osnova, ki jo bomo uporabljali v naslednjih dneh.

Drugi večer: Testenine z domačo paradižnikovo osnovo

Del pečenih paradižnikov, ki smo jih skrbno shranili od ponedeljka, prestavimo v ponev, jih rahlo pretlačimo in po potrebi dodamo žlico vode od kuhanja testenin. Nastane preprosta, a polna omaka, ki se lepo oprime testenin.

Recept za testenine z domačo paradižnikovo osnovo

Sestavine:

Postopek:

[[image_1_article_85025]]

Tretji večer: Topla solata, ko se mudi

Sredi tedna, ko časa ni na pretek, paradižnike na hitro pogrejemo v ponvi in jih postrežemo ob svežih sestavinah. Topel element v solati pozimi naredi veliko razliko. Obrok je lahek, a hkrati konkreten. Takšna večerja se prileže po aktivnem dnevu, ko si želimo nekaj toplega, a ne težkega.

Recept za toplo zimsko solato

Sestavine:

Postopek:

Topel element naredi solato bolj nasitno in primerno tudi za hladnejše večere.

Četrti večer: Lonec, ki poveže okuse

Del paradižnikov uporabimo kot osnovo za lonec – zelenjavni ali mesni. Paradižniki tukaj niso glavna zvezda, ampak povezujejo vse ostale sestavine. Dajo jedi barvo, polnost in tisti občutek, da se je v loncu nekaj časa kuhalo in razvijalo. Takšne jedi so pozimi stalnica, saj se dobro pogrejejo tudi naslednji dan.

Recept za počasi kuhan paradižnikov lonec

Sestavine:

Postopek:

Paradižniki tukaj niso glavni lik, ampak tisti, ki jed poveže in ji da značaj.

Peti večer: Večerja za najbližje

Ob koncu tedna si pogosto vzamemo več časa. Paradižnike znova postavimo v ospredje – kot pečeno prilogo, toplo omako ali del večerje, ki se deli. Pisane sorte poskrbijo, da je miza videti vabljiva, obrok pa povezan, paradižnik pa v petek pri mizi predstavlja ni samo sestavina, ampak del zgodbe večera.

Recept za »paradižnike v ospredju«

Postopek:

Sledi vikend, ko si običajno vzamemo malce več časa – tako zase, kot za bližnje, mnogi pa tudi za kuho in za trenutno nadvse popularno pripravo obrokov vnaprej, ki nam lahko olajšajo pripravo jedi med tednom. Tako boste gotovo nadvse veseli recepta za počasi kuhano paradižnikovo osnovo iz pečice, ki jo lahko uporabite za številne jedi.

To je recept, ki si ga pripravimo v soboto dopoldne ali popoldne, nato pa ga lahko kot »bazo« uporabimo v številnih jedeh in receptih. Bodisi že v soboto ali nedeljo, LUŠTno domačo paradižnikovo osnovo pa lahko tudi zamrznemo in prihranimo za naslednjič, ko nam bo prišla še kako prav.

Recept za počasi kuhano paradižnikovo osnovo iz pečice

Sestavine:

Postopek:

Takšna paradižnikova osnova je ena tistih rešitev, ki pride prav večkrat, kot bi sprva pomislili. Lahko je preprosta omaka za testenine ali njoke, odlična osnova za zelenjavne ali mesne lonce, z njo lahko obogatimo rižote ali jo uporabimo kot podlago za pečene jedi iz pečice. Dobro se obnese tudi kot dodatek jedem, ki jih pripravljamo sproti in po občutku – ko želimo nekaj več globine okusa, a brez dodatnega kuhanja. Prav zato je idealna tudi za pripravo obrokov vnaprej, saj se lepo zamrzne in nas čez teden večkrat reši vprašanja, kaj skuhati. Kreativne kulinarične domišljije, ki jo v nas prebudi rdeča svežina LUŠTovega paradižnika, zlepa ne zmanjka!

[[image_8_article_85025]]

Še več LUŠTnih receptov vas čaka na LUŠTnem kulinaričnem potovanju. 

Ideja za nedeljsko kosilo: Počasi pečena jed iz pečice s paradižnikovo osnovo

Za nedeljo, ko si vzamemo več časa in kosilo pogosto postane središče dneva, lahko paradižnikovo osnovo uporabimo kot osnovo za jed iz pečice. V globok pekač najprej razporedimo plast domače paradižnikove osnove, nanjo dodamo izbrano sestavino – zelenjavo, meso ali kombinacijo obojega – ter vse skupaj počasi pečemo, da se okusi povežejo.

[[image_2_article_85025]]

Med peko se osnova zgosti, jed dobi polnost, kuhinjo pa napolni tisti znani nedeljski vonj, ki pove, da se nikamor ne mudi. Takšno kosilo je preprosto, a dovolj posebno, da zaokroži vikend in pusti občutek domačnosti.

[[image_6_article_85025]]

Od Prekmurja do domače kuhinje

Za vsakim LUŠTovim paradižnikom, ki nas razveseli med tednom, je zgodba o pridelavi, ki temelji na odgovornem odnosu do okolja in skupnosti. V Renkovcih, na LUŠTni domačiji, so paradižniki dostopni tudi neposredno, sicer pa so na voljo v vseh večjih trgovskih sistemih po Sloveniji. Kratka pot od rastlinjaka do kupcev pomeni, da pridejo v kuhinjo hitro, kar se pozna tudi pri pripravi jedi in pri tisti okusni svežini, ki jo občutimo, ko zagrizemo v sočen, rdeč LUŠTov paradižnik.

[[image_7_article_85025]]

Vsak je lahko chef

Kako iz ene sveže slovenske sestavine nastane cel teden zimskih dobrot, pravzaprav ni vprašanje receptov, ampak odnosa do kuhanja. Ko imamo pri roki kakovostno, lokalno pridelano sestavino, ki pride do kuhinje hitro in v dobri formi, se jedilnik začne sestavljati skoraj sam od sebe. En dan hitro, drugič počasi, včasih po načrtu, drugič povsem po občutku. Paradižnik tako tudi pozimi ostaja rdeča nit obrokov in tisti element, ki poveže dni, ljudi in mizo ter pokaže, da so barve, toplina in svežina lahko doma v kuhinji vse leto.