Rdeče zelje je prava zakladnica hranil in rastlinskih spojin, povezanih z vrsto zdravstvenih koristi. Po okusu je podobno zelenemu zelju, a vsebuje precej več koristnih rastlinskih pigmentov in antioksidantov, kar mu daje tudi značilno rdečo barvo.

1. Odličen vir hranil, kljub nizki kalorični vrednosti

Rdeče zelje ima malo kalorij, hkrati pa zagotavlja impresivno količino vitaminov, mineralov in vlaknin.

1 porcija oziroma 89 g surovega rdečega zelja vsebuje:

  • 28 kalorij
  • 2 g vlaknin
  • Vitamin C: 56 % povprečnega dnevnega vnosa (PDV)
  • Vitamin K: 28 % PDV
  • Vitamin B6: 11 % PDV
  • Vitamin A: 6 % PDV
  • Kalij, tiamin, riboflavin, ter sledove železa, kalcija, magnezija in cinka

2. Bogato z antioksidanti in varuje srce

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov, predvsem antocianinov, je rdeče zelje učinkovito pri zmanjševanju vnetij, krepitvi srca in zaščiti celic pred poškodbami. Ti rastlinski pigmenti so povezani tudi z manjšim tveganjem za bolezni srca in nekatere vrste raka.

Raziskave kažejo, da vsebuje do 4,5-krat več antioksidantov kot zeleno zelje in sodi med zelenjavo z največ antioksidantov glede na ceno.

3. Krepi kosti in prispeva k zaščiti telesa pred rakavimi celicami

Vitamin K in C, ki ju je v rdečem zelju veliko, pomagata pri gradnji močnih kosti in varujeta kostne celice pred poškodbami.

Poleg tega sulforafan - spojina, ki nastane ob rezanju surovega zelja - prispeva k zaščiti telesa pred rakavimi celicami in podpira razstrupljanje.

4. Krepi zdravje črevesja

Zelje je znano tudi po pozitivnih učinkih na prebavo. Vlaknine pomagajo pri rednem odvajanju, hkrati pa spodbujajo rast koristnih črevesnih bakterij, ki krepijo imunski sistem in zmanjšujejo vnetja.

Obstajajo tudi starejše študije, ki poročajo, da zeljni sok pomaga pri celjenju razjed.

5. Enostavno za pripravo in izjemno vsestransko

Rdeče zelje je tudi izjemno vsestransko. Uživamo ga lahko surovega v solatah, kuhanega, dušenega ali fermentiranega kot kislo zelje ali kimči. Poleg bogate hranilne vrednosti popestri jedi z živahno barvo in prijetnim okusom.

Kaj se zgodi, če vsak dan jemo rdeče zelje?

Redno uživanje rdečega zelja lahko postopoma vpliva na več vidikov zdravja:

  • Manj vnetij v telesu: Zaradi velike vsebnosti antioksidantov in sulforafana se v telesu zmanjšajo vnetni procesi. To lahko pomaga pri bolečih sklepih, težavah s prebavo, kroničnih vnetjih in okrevanju po treningu.
  • Hitrejša in lažja prebava: Visoka vsebnost vlaknin (predvsem netopnih) pospeši prebavo, mehča blato in preprečuje zaprtje. Mnogi opazijo tudi manj napihnjenosti in bolj redno prebavo.
  • Bolj zdrave črevesne bakterije: Topne vlaknine hranijo koristne bakterije v črevesju, fermentirani izdelki iz rdečega zelja (kislo zelje, kimči) pa dodajo dobre probiotične kulture. To lahko okrepi imunost in zmanjša težave, kot so IBS, občutljivo črevesje in napenjanje.
  • Močnejši imunski sistem: Ker vsebuje veliko vitamina C, redno uživanje podpira obrambo telesa pred virusi in bakterijami.
  • Bolj zdravo srce: Antocianini pomagajo uravnavati krvni tlak, upočasniti oksidativni stres v žilah in zmanjševati tveganje za srčne bolezni. Pri vsakodnevnem vnosu se ta učinek kopiči.
  • Shujšali boste: Zelje ima malo kalorij, veliko vlaknin in dobro nasiti, zato lahko pomaga pri nadzoru telesne teže brez občutka lakote.
  • Potencialno manjše tveganje za raka: Zaradi sulforafana in antocianinov se zmanjšuje poškodba celic in spodbuja njihovo pravilno delovanje. Pri rednem uživanju je zaščitni učinek lahko izrazitejši.

Ali lahko rdečega zelja pojemo preveč?

Načeloma je varno za vsakodnevno uporabo.

Edine izjeme:

  • Pri bolečem in občutljivem želodcu lahko večje količine surovega zelja povzročijo napihnjenost.
  • Pri težavah s ščitnico (hipotiroza) naj bo vnos zmernejši, vendar se težava zmanjša s kuhanjem.
  • Fermentirano zelje lahko vsebuje več soli.

Za večino ljudi pa je rdeče zelje ena najugodnejših, najbolj hranljivih in najlažje dostopnih živil za vsakodnevno prehrano.