Po poročanju Indexa se rešitev ne skriva v dragih začimbah, temveč v nenavadni sestavini, ki jo ima skoraj vsak v svojem hladilniku.
Skrita sestavina je sok kislih kumaric
Čeprav se sliši nenavadno, je dodajanje slanice v juhe trik, star več sto let. V vzhodnoevropski kuhinji, predvsem na Poljskem in v Ukrajini, je kislost fermentiranih kumaric ključna za globino okusa. Kot piše Simply Recipes, kislina iz slanice deluje kot naravni ojačevalec okusa, ki jedi podari svežino in "živahnost", ki je zgolj s soljo ne moremo doseči.
Slanica ne doda le soli, ampak tudi kislost in aromo kopra ter drugih začimb, ki so se namakale v kozarcu. Če dodate približno skodelico soka v velik lonec, juha ne bo dobila okusa po kumaricah, temveč bo postala bolj polna in zaokrožena. Poznavalci svetujejo, da slanico dodate proti koncu kuhanja, ko so okusi že razviti.
Pozor pri soljenju
Ker je sok kislih kumaric sam po sebi precej slan, strokovnjaki opozarjajo na previdnost. Juho na začetku solite manj kot običajno, nato dodajte slanico, jo poskusite in šele nato po potrebi dodatno začinite. Naslednjič, ko boste izpraznili kozarec kumaric, soka nikar ne zlijte v korito, vaša naslednja juha vam bo hvaležna.
