Coca-Cola je ena najbolj prepoznavnih pijač na svetu, njen okus, mehurčki in značilna temno rjava, skoraj črna barva so del globalne pop kulture. A kaj pravzaprav stoji za njenim videzom in okusom?
Temni odtenek prihaja iz karamelne barve E150d
Temni odtenek Coca-Cole prihaja iz karamelne barve E150d, živilske sestavine, ki nastane s segrevanjem sladkorja in dodatkom kislin ter amoniaka. Gre za poseben postopek, ki ne ustvarja klasične karamele za sladice, temveč intenzivno temno barvo, značilno za številne gazirane pijače. Ta barvilo pijačo ne le obarva, ampak ji daje tudi rahlo 'zažgan', opečen pridih.
E150d je že leta predmet razprav zaradi nastanka stranskega produkta 4-MEI, vendar so količine v pijačah zelo majhne in v skladu z evropskimi ter mednarodnimi standardi veljajo za varne. Tako EFSA kot ameriška FDA sta ocenili, da je barvilo ob uporabi v dovoljenih mejah varno, a zmerno uživanje gaziranih pijač ostaja priporočljivo.
Kaj vsebuje Coca-Cola?
Čeprav je natančen recept eden najbolje varovanih poslovnih skrivnosti na svetu, so osnovne sestavine Coca-Cole znane. Temelj pijače je voda, sledita sladkor in fosforjeva kislina, ki ji daje značilno ostrino ter vpliva na stabilnost okusa. V Evropi je sladkor praviloma saharoza, medtem ko v ZDA pogosto uporabljajo koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze. Dodan je tudi kofein, ki prispeva h grenkemu tonu in ima blag poživljajoč učinek.
Del značilnega okusa pa nastane zaradi naravnih arom - mešanice različnih rastlinskih in sadnih esenc, kot so vanilija, cimet, limona in pomaranča. Njihova natančna sestava in razmerja ostajajo skrivnost, ki daje Coca-Coli njen prepoznavni podpis. Končno svežino in šumeč občutek ustvari ogljikov dioksid, ki poskrbi za gaziranje.
Coca-Cola tako svojo barvo dolguje karamelni barvi, svoj okus pa kombinaciji sladkorja, kislin, arom in kofeina.
