Uporaba grozdja v kulinariki sega veliko dlje od vinskih kleti. Kot ena najstarejših gojenih sadnih vrst, grozdje ponuja izjemno pestrost okusov in tekstur, ki jih lahko uporabimo v številnih jedeh. Od svežih solat in sladic do slastnih omak in marinad – grozdje je vsestranska sestavina, ki obogati vsako jed.
1. Špinačna sadna solata
Ta sladka in okusna solata ni le zdrava, ampak tudi preprosta za pripravo. Sadna sladkost se odlično ujema z ostrino feta sira in oreščkov, vse skupaj pa dopolnjuje posteljica mlade špinače. Barvita solata je odlična izbira za hitro večerjo med tednom ali lahko kosilo, saj združuje različne okuse in hranilne skupine.
[[image_1_article_69593]]
SESTAVINE (dve porciji):
- 60g sveže mlade špinače
- 115g odcejenih vloženih mandarin
- 50g razpolovljenega rdečega grozdja brez pečk
- 30g zdrobljenega feta sira
- 2 žlici popečenih sesekljanih orehov
- 1 sesekljana mlada čebula
- olje in kis za solato po okusu
PRIPRAVA:
V skledi za solato zmešajte špinačo, pomaranče, grozdje, sir, orehe in čebulo. Prelijte z oljem in kisom ter postrezite.
2. Piščančja solata v rogljičku
Sendviči s piščančjo solato v rogljičku so okusna in vsestranska jed, ki združuje okuse slane piščančje solate s kremasto teksturo in maslenim, hrustljavim rogljičkom. Ta sendvič je popoln za lahko kosilo, piknik ali celo sproščeno večerjo.
[[image_2_article_69593]]
SESTAVINE (štiri porcije):
- 250g narezanih pečenih piščančjih prsi
- 150g razpolovljenega rdečega grozdja brez pečk
- 60g sesekljanih indijskih oreščkov
- sesekljano steblo zelene
- 30g naribanega parmezana
- 1 sesekljana mlada čebula
- 120ml majoneze
- 80ml pinjenca
- 2 čajni žlički limoninega soka
- 1 čajna žlička koprca
- 1 čajna žlička suhega peteršilja
- 1/4 čajne žličke česna v prahu
- sol in poper po okusu
- 4 rogljički, prerezani na pol
PRIPRAVA:
V majhni skledi zmešajte prvih 6 sestavin. V drugi skledi zmešajte majonezo, pinjenec, limonin sok in začimbe. Piščančjo solato naložimo na dno rogljičkov in prelijemo z mešanico začimb. Te lahko po okusu tudi spreminjamo.
3. Balzamični zrezek v soku rdečega grozdja
Ta jed je okusna in elegantna, saj združuje mehak, sočen zrezek s sladko omako iz rdečega grozdja in balzamičnega kisa. Zrezek je običajno mariniran ali premazan z balzamično glazuro, ki med kuhanjem karamelizira in doda bogat, globok okus. Relish iz rdečega grozdja prinaša sladkost in kislost, kar uravnoteži slane note zrezka. Ta jed je odlična za posebno večerjo ali za zabavo gostov, saj ponuja prefinjeno kombinacijo okusov in tekstur.
[[image_3_article_69593]]
SESTAVINE (štiri porcije):
- goveji zrezek debeline 2 cm in teže približno 450g
- 180ml balzamične omake z zmanjšano vsebnostjo maščobe
- 370g razpolovljenega rdečega grozdja brez pečk
- 4 sesekljane mlade čebule
- 60g zdrobljenega modrega sira
- sol in poper po okusu
PRIPRAVA:
Postavite zrezek v plitko posodo, dodajte 1/2 balzamične omake in obrnite, da se zrezek enakomerno obloži. Pustite stati 10 minut. Medtem v majhni skledi zmešajte grozdje, zeleno čebulo in sir. Odcedite zrezek in zavrzite marinado. Posolite in popoprajte zrezek. Pecite ga na žaru, pokritega, na srednji temperaturi, ali ga postavite v pečico 10 cm od vira toplote in pecite od 4 do 7 minut z vsake strani, dokler ne doseže želene stopnje pečenosti (za medium rare naj termometer kaže 57°C; za medium 60°C; za medium well pečeno 63°C). Zrezek narežite na tanke rezine in postrezite s prelivom iz grozdja ter preostalo balzamično omako.
4. Krostini s praženim grozdjem
Ti krostini so sofisticirana in okusna predjed, ki združuje sladke in slane elemente pečenega grozdja s hrustljavo teksturo popečenega kruha. Ta jed je odličen primer, kako preprosti sestavini lahko skupaj ustvarita eleganten začetek za vsako priložnost.
[[image_4_article_69593]]
SESTAVINE (24 kosov):
- 450g razpolovljenega rdečega ali zelenega grozdja brez pečk
- 30ml sherry ali riževega kisa
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čajna žlička naribane pomarančne lupine
- 24 rezin francoske bagete (narezanih po diagonali na debelino 1,25 cm)
- 60g tanko narezanega Manchego ali Romano sira (lahko tudi Parmezan)
- tanko narezani sveži listi bazilike
- sol in poper po okusu
PRIPRAVA:
Segrejte pečico na 200 °C. Prviih pet sestavin zmešajte in razporedite v namazan pekač velikosti. Pecite, dokler grozdje ni rahlo zapečeno in mehko, približno 30-35 minut. Vmešajte naribano pomarančno lupino. Pečico nastavite na žar. Kose kruha položite na nepokrit rešetkast pekač. Žarite 8-10 cm od vira toplote, dokler se kosi kruha rahlo ne zapečejo, 1-2 minuti z vsake strani. Na popečen kruh nanesite toplo mešanico grozdja, potresite s sirom in svežo baziliko.
5. Waldorfska solata
Waldorfova solata je klasična ameriška solata, ki izvira iz hotela Waldorf Astoria v New Yorku iz konca 19. stoletja. Znana je po osvežujoči kombinaciji hrustljavih jabolk, sočnih grozdnih jagod in hrustljavih orehov, vse skupaj pa je premazano z okusno kremasto omako.
[[image_5_article_69593]]
SESTAVINE (štiri porcije):
- 80g orehov
- 3 žlice majoneze
- 3 žlice grškega jogurta
- 1 čajna žlička francoske gorčice
- 2 jabolki sorte Granny Smith (približno 250 g)
- 1/2 stisnjene sveže limone
- 3 stebla zelene, narezane na rezine
- 150g razpolovljenega rdečega grozdja brez pečk
- 2 glavi solate Little Gem (lahko tudi ledenka ali kristalka)
- 100g drobljenega sira Stilton (lahko tudi gorgonzola ali cabrales)
- sol in poper po okusu
PRIPRAVA:
V majhni ponvi na srednjem ognju pražite orehe, dokler ne potemnijo. Pustite, da se ohladijo, nato jih grobo nasekljajte. Medtem zmešajte majonezo, jogurt in gorčico. Poskusite in po potrebi začinite s soljo in poprom. Jabolka narežite na paličice in jih dajte v skledo z nekaj kapljicami limoninega soka, da preprečite rjavenje; premešajte. Dodajte stebla zelene in grozdje v skledo z jabolki. Vsako glavo solate (oprano) razrežite na štiri krhlje in jih razporedite na velik krožnik. V mešanico jabolk dodajte polovico oreščkov in polovico sira, nato dodajte preliv in nežno premešajte. Jabolčno solato z žlico nanesite na zeleno solato, nato posujte s preostalim sirom in orehi.
